tiistai 29. marraskuuta 2011

piparimuffinssit


Adventtiajan alkajaisiksi leivoin piparilta maistuvia muffinsseja. Nämä sopivat mainiosti glögin kaveriksi.  Hassua kun hajuaisti kertoisi tarjolla olevan pipareita, mutta haukatessa syökin pehmeää muffinssia. :) Ohje on mainos vanhasta yhteishyvä-lehdestä. Tällä tulee noin 10-12 muffinssia, tein itse tuplasatsin ja paistoin taikinan muffinssipellin syvennyksissä paperisissa amerikanmuffinivuoissa. Korvasin maustetun rahkan maustamattomalla bulgarian jogurtilla ja vaniljasokerilla. Kannattaa kokeilla, huippu helppo ohje ja nopea tehdä!    

Piparimuffinssit

100 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 prk (200 g) maustettua rahkaa Vanilja (käytin bulgarian jogurttia)
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl rusinoita
2 tl piparkakkumaustetta
2 1/2 tl leivinjauhetta

pinnalle tomusokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon kananmunat ja lisää rahka (maustamaton jogurttikin käy yhtä hyvin). Yhdistä keskenään kaikki loput aineet ja lisää joukkoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina voidellun muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia muffinsien koosta riippuen. Anna jäähtyä pellillä hetken aikaa ennen siirtämistä. Leikkaa paperista esimerkiksi tähti sabluunaksi ja siivilöi sitä apuna käyttäen hieman jäähtyneiden muffinssien pinnalle tomusokeria. Säilytä ilmatiivisti. 

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

sydämelliset suklaaleivokset


Suklaa on hyvää. :) Muita syitä siitä leipomiseen ei taida tarvita. Nämä leivokset syntyivät aivan hetken mielijohteesta ja kuorrutuksenkin sekoittelin lähinnä siitä mitä kaapista löytyi. Leivosten pohjiksi sovelsin jostain lehdestä aikoinaan talteen ottamaani suklaamuffinssi-ohjetta. Tein taikinapohjan pieneen matalaan uunivuokaan, noin 20x30 cm kokoiseen, ja sain yhteensä 4 ihanaa leivosta. Toki leivokset voi myös leikata neliöiksi, jolloin ohjeesta tulee 6 pienempää leivosta, esimerkiksi jälkiruoaksi.


Suklaaleivokset

100-200 g margariinia tai voita
2,5 dl sokeria (vähempikin mielestäni riittää)
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vanill.sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g suklaata rouhittuna 

kuorrutus:
 (tämä meni tällä kertaa ihan näppituntumalla,
joten tarkkoja määriä ei tullut otettua talteen)
margariinia
tomusokeria
kaakaojauhetta siivilöitynä joukkoon
maustamatonta tuorejuustoa
(ripaus appelsiinikuoriraastetta/ appelsiinimehua)

koristeeksi suklaarouhetta
(käytin maitosuklaata koska leivosten
pohja on voimakkaan suklainen)
Sekoita pehmeä rasva, sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Levitä taikina pienelle matalalle uuninpannulle leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, tarkkaile ettei pinta pala. Kokeile kypsyys tikulla, ettei taikinaa enää tartu tikkuun ja voit ottaa vuoan pois uunista. Anna jäähtyä ja kumoa levy leivinpaperin päälle varovasti. Ota levystä esimerkiksi sydämen mallisella piparkakkumuotilla leivospaloja. (Ylimääräiseksi jäävät reunapalaset voi pakastaa pussissa ja käyttää ne  myöhemmin esim. jälkiruoka-annoksissa jäätelön kera.)
Valmista kuorrutus vatkaamalla kevyesti kaikki ainekset yhteen, mittasuhteet voi muokkailla oman maun mukaan. Levitä kuorrutus leivosten päälle ja tasoita reunat. Voit koristella pinnan muotoilemalla esim pikkulusikalla kaaria sydämen keskustaa kohti tms. Ripottele lopuksi leivosten pinnalle suklaarouhetta ja tarjoile. Nam :)

maanantai 14. marraskuuta 2011

porkkanakakku appelsiinisiirapilla


Kestosuosikkimme porkkanakakku sai tällä kertaa kaverikseen appelsiinisiirapin. Appelsiinia on myös kuorrutteessa appelsiinin kuoriraasteen muodossa ja loraus mehuna. Tykkään itse käyttää mieluummin aitoja raaka-aineita esanssien ja valmiiksi maustettujen maitotuotteiden sijaan, ja siksi tässäkin on näitä kuoria sun muita makua antamassa. Toki kakun kuorrutteen tekemiseen voi yhtä hyvin käyttää valmista appelsiini-tuorejuustoa, mutta silloin kannattaa vähentää kuorrutteeseen tulevan tomusokerin määrää. Tällä ohjeella tulee kakku noin 10 hengelle.

Porkkanakakku

4 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia (laitoin aavistuksen reilummin)
1 tl vanill.sokeria
0,5 tl suolaa
4 porkkanaa
1,5 dl öljyä
1 dl mantelirouhetta

Appelsiinisiirappi:
1 dl appelsiinituoremehua
1 dl sokeria

kuorrutteet:

1) Perinteinen tuorejuustokuorrute:
400 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria tai maun mukaan
1 tl vanill.sokeria
1/2 appelsiinin mehu (käsin puristettu)
appelsiinin kuorta raastettuna 

TAI vaihtoehtoisesti

2) Pursotettava voi-tuorejuustokreemi:
100 g margariinia
tomusokeria maun mukaan
300 g tuorejuustoa
loraus kermaa tai appelsiinimehua
appelsiinin kuorta raastettuna

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon samalla sekoitellen porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Paista kakku 190 asteisessa uunissa, voidellussa kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Varo avaamasta uunia liian aikaisin, ettei kakku lässähdä. Tarkkaile ettei kakku pala. Jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä, paistumisen loppuvaiheessa voi asettaa kakun päälle palasen leivinpaperia suojaamaan pinnan palamiselta. Tarkista kakun kypsyys cocktail-tikulla tms painamalla kakun keskeltä, jos tikkuun ei tartu enää taikinaa, on kakku valmis. Kumoa kakku vasta jäähtyneenä (tämä kestää, varaa aikaa jäähtymiseen). Valmista appelsiinisiirappi keittämällä siirapin aineksia kattilassa kevyesti sekoitellen, kunnes seos paksuuntuu hieman ja muuttuu siirappimaiseksi. Painele kypsään kumottuun kakkuun esim cocktail-tikulla reikiä. Sivele kakun pinta kokonaan appelsiinisiirapilla esim. pullasutia käyttäen, reunoja myöten. 

Valmista kuorrute valintasi mukaan.
1. kuorrutteessa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään sähkövatkaimella ja levitellään kakun päälle. Annetaan tekeentyä jääkaapissa vielä tovin aikaa.
2. kuorrutuksessa vatkataan ensin voi ja tomusokeria, kunnes pehmeää. Lisätään tuorejuusto ja valittu neste ja vatkataan sekaisin. Sekoitetaan joukkoon appelsiinin kuoriraaste. Lisätään vielä tomusokeria kunnes kuorrutus on sopivan "ryhdikästä" pursotettavaksi. Pursota tai levitä kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla! 
Itse tein tällä kertaa tuon 2. vaihtoehdon eli voi-tuorejuustokreemin ja oli kyllä hyvää ja hyvin pursotettavaa.  Kannattaa vain huolehtia että raaka-aineet ovat tarpeeksi kylmiä. 
Vinkki: Jos haluat säännöstellä kuorrutteen makeutta tarkemmin, kannattaa ehdottomasti käyttää maustamatonta tuorejuustoa, jolloin ainoa makeutus tulee itse annosteltavasta tomusokerista. Näin  porkkanakakun maut pääsevät oikeuksiinsa tulematta hurjaksi sokeripommiksi. :) 
Tarjoilussa kuvassa näkyvä kastike on tyrnisosetta. Hyviä herkkuhetkiä!


perjantai 11. marraskuuta 2011

pehmoiset sitruunakeksit


Pehmeät ja lempeän sitruunaiset keksit sopivat tarjoiltavaksi vaikka teekupillisen kera lämmittämään mieltä marraskuisen harmaan päivän jälkeen. :) Halusin hyödyntää kaappiin pyörimään jääneen sitruunan ja bongasin tämän ohjeen Lunni leipoo- blogista. Puolitin alkuperäisen ohjeen ja sain noin 15 pullean pyöreää keksiä tunnissa. Olikin hyvä kokeilu ja tällä ohjeella aion ehdottomasti leipoa uudestaankin!
Tässä ohje siis sen mukaan mitä itse tein, ja tästä tulee noin 15 muhkeaa keksiä.

Pehmoiset sitruunakeksit

3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
125 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
vaniljasokeria ripaus, maun mukaan
1 sitruunan raastettu kuori
noin 4 rkl sitruunan mehua (käytin 5 rkl)
lisäksi sokeria keksien pinnalle

Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola (sekä vaniljasokeri jos käytät sitä). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmuna joukkoon ja vatkaa kunnes massa on kuohkeaa. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori (vain keltainen osa) voi-sokeri-vaahdon joukkoon. Purista sitruunan mehu samaan seokseen ja sekoita. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota taikinasta ruokalusikallisen verran massaa ja pyörittele käsissä palloksi. Kiepauta pallo vielä hienossa sokerissa ja aseta palloset uuninpellille noin parin sentin välein, niin että niillä on hieman kohoamisvaraa. Litistä keksejä hiukan painamalla niiden pintaa kevyesti sormin "latteammaksi". Paista keksit 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuutin ajan, koosta riippuen. Mitä pienempiä keksejä- sitä lyhyemmän aikaa uunissa. Keksien ei tarvitse saada paljonkaan väriä paistuessaan, näin ne säilyvät pehmeinä ja kimmoisina jäähdyttyään. Hyvän kypsyyden näiden keksien kohdalla tunnistaa mielestäni siitä, että yhtä keksiä kun kääntää, pohja on saanut kevyesti kullankeltaista väriä, se riittää! Säilytä mieluiten ilmatiiviisti, näin keksit pitävät ihanan pehmeytensä. 

keskiviikko 9. marraskuuta 2011

sitruuna-marenkitorttu


Tein äidilleni syntymäpäivän kunniaksi perinteistä sitruuna-marenkitorttua. Torttu on meidän molempien suosikkeja :) Kirpeän makea sitruunatäyte sopii pehmeän marenkikuoren kanssa täydelliseksi makupariksi. Torttu on parhaimmillaan tarjoiltuna tuoreena, mutta jo tovin jäähtyneenä. Ohje taitaa olla alunperin Yhteishyvän Ruoka-liitteestä vuosien takaa ja samaa hyväksi todettua ohjetta käytän edelleen. Tein itse täytteen ja kuorrutteen kaksinkertaisena, jolloin kokonaisuudesta tuli täyteläisempi. Jos noudattaa tämän ohjeen määriä, kannattaa käyttää pienempää piirakkavuokaa, esim 20cm halkaisijaltaan. Valmiin marenkikuorrutteen päälle ripottelin juuri ennen tarjoilua sitruunankuoriraastetta tuomaan tuoksua ja tunnelmaa. :) Tätä kannattaa kokeilla- on nimittäin todella hyvää!

  Sitruuna-marenkitorttu

100g margariinia tai voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl vettä 
1 1/4 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä (perunajauhotkin käy kun soveltaa pakkauksen ohjeen mukaan)
4 rkl sitruunamehua (noin 1 sitruuna)
1 tl raastettua sitruunan kuorta (käytin reilummin)
25 g voita tai margariinia

marenkikuorrute:
2 valkuaista
ripaus suolaa
1 dl tomusokeria

Pese sitruuna(t) huolellisesti lämpimällä vedellä ja juuresharjalla ennen kuorimista. Raasta sitruunan kuoresta vain keltainen osa, varo ettei alla olevaa valkoista, kitkerän makuista osaa pääse joukkoon. Purista sitten sitruunanmehu valmiiksi odottamaan. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa kuohkeaksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Tässä auttaa jos kastelet kädet välillä kylmään veteen taikinaa levittäessä. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskiosassa n.20 minuuttia. Valmista täyte: sekoita vesi, sokeri, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunanmehu kattilassa. Kuumenna kokoajan samalla sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu sakeammaksi ja läpikuultavaksi. Ota pois levyltä, lisää sitruunankuoriraaste ja voinokare. Sekoita tasaiseksi.
Levitä täyte kakkupohjan päälle. Anna tortun jäähtyä tässä vaiheessa ja kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa. Kun vaahto muuttuu kovemmaksi, lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Levitä tai pursota marenkivaahto tortun pinnalle. Kypsennä uunissa n. 7 minuuttia tai kunnes marenki on saanut hiukan väriä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, ja tarjoile.

tiistai 8. marraskuuta 2011

tunnustus


Suureksi yllätyksekseni sain tämän ihanan tunnustuksen Belle Baie blogin Suhmuralta. :) Siis SUUREKSI yllätyksekseni! Siispä kaunis kiitos vielä täältä päin! Ensimmäistä kertaa tunnustuksen vastaanottaneena myönnän olevani vielä bloggailun maailmassa aika noviisi, mutta kiva huomata että tykätään. Palaute on aina tervetullutta, etenkin tietysti näin ilahduttava sellainen!

Tunnustuksen saamisen jälkeen saa tämän postauksen lisäksi vastata kymmeneen mukana tulleeseen kysymykseen ja jakaa tunnustusta eteenpäin kymmenelle ihanalle blogille. Sanoisin siksi että saa, ettei kellekään tarvitse tulla asiasta pakotetta vaan saa jatkaa jos/kun se itsekullekin sopii, silloin kun sopii. :) Tässä kysymykset ja (minun) vastaukset:

1. Lempivärisi: Valkoinen

2. Lempieläimesi: Pandakarhu

3. Onnennumerosi: Ei ole onnennumeroa, mutta Onnekseni olen saanut miehen joka tulee toimeen numeroiden kanssa paremmin kuin minä.. :)

4. Alkoholiton lempijuomasi: Maito

5. Facebook vai Twitter: Ei kumpikaan, sorry.

6. Mistä pidät: Kaikenlaisesta leivonnasta, luonnossa liikkumisesta, matkustamisesta, askartelusta jne jne.

7. Lahjojen antaminen vai saaminen: Lahjojen antaminen. Toki niiden saaminenkin on aina sopivin aikavälein oikein kohdallaan.

8. Lempimuotosi: Ympyrä

9. Lempipäiväsi: Lauantai

10. Lempikukkasi: Tulppaanit

Kymmenen blogia ihan näin satunnaisjärjestyksessä, joille haluan jakaa tunnustuksen eteenpäin
Leivonta-aiheisten blogien lisäksi joukosta löytyy myös sekoitus kaikkea vähän erilaista ja kaunista! Tervemenoa kurkkaamaan :)

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

vaaleat pähkinätoffee-pikkuleivät



JÄTTIMÄISET, sisältä pehmeät ja pinnalta osin rapeat vaaleat pähkinätoffee-pikkuleivät esittäytyy. :) Tämä idea syntyi viime kerralla valmistuneiden mustavalkoisten suklaapikkuleipien johdosta. Pidän itse mehevistä, ja mukavasti "sattumia" sisältävistä pikkuleivistä jenkkityyliin leivottuna. Jos joku on joskus kokeillut melko laajasti tunnetun nimeltämainitsemattoman patonki-pikaruokaketjun ravintoloissa myytäviä jälkkärikeksejä valkosuklaalla ja macadamiapähkinöillä höystettynä, osaa arvata mihin näillä tuotoksilla tähtäsin. Paitsi että kooltaan nämä vastaavat enemmänkin leipälautasta kuin pikkuleipää. Käytin pohjana em. viimekertaisten suklaakeksieni ohjetta, joka löytyy täältä. Joukkoon lisäilin hiukan massaan sovitellen jauhoja, maapähkinöitä (ihan suolapähkinöitä), Omar- toffeeta ja ns. valkosuklaanappeja. Täytyy myöntää että nyt on tainnut löytyä omien mieltymysteni mukainen lempparikeksien taikinarakenne jota voi sitten muokkailla aina tilanteen mukaan!

Voin lisätä tästä ihan juuri näiden keksien mukaisen ohjeen tänne vielä myöhemmin, mutta perusidea taikinalle on että mustavalkoisten suklaapikkuleipien ohjetta vain muutetaan jättämällä kaakaojauhe, pähkinät sekä suklaapalat pois. Kaakaojauheen tilalle tulee sama määrä vehnäjauhoja, ja "täytteitä" kekseihin voi lisäillä oman maun mukaan ohjeen määriä mukaillen! Mieleeni tulvahti jo monia variaatioita hiljalleen lähestyvää pikkujoulu-sesonkia ajatellen, mutta siitä lisää myöhemmin...

Ja vielä lopuksi iso tervetulotoivotus uusille lukijoille! On kiva huomata että täällä vieraillaan :) 

maanantai 17. lokakuuta 2011

onnittelu-kermakakku


No niin, nyt ollaan taas kakkujen parissa. :) On ollut pientä paussia blogissa, eikä ole viime aikoina oikein  kamerakaan ehtinyt keittiöön mukaan. On tullut leivottua lähinnä omaan käyttöön leipää ja pannukakkuja yms. Onkin aina mukava kun saan tilaisuuden perehtyä lempiaiheisiini ihan pyynnöstä, eli kakkuihin.
Tämän 20 hengen kermakakun nimesin onnittelukakuksi kun sillä tapaa se taisi tulla osoitetuksi saajalleen. Kakussa on vähälaktoosinen täyte; väleissä pakastemansikkaa osin survottuna sekä vaniljamoussea Toven ohjeen mukaan. Pohja on 8 munan ja tehty 26 cm halkaisijan vuokaan. Pursotin reunapursotukset ruusutyllalla, ja ajattelin kehitellä vähän röyhelöitä peliin.. lopputulos on jokaisen itsensä nähtävissä. :) Kukat on vaahtokarkin makuista sokerimassaa, kuten myös kakun pinta ja pinnan alla tiivisteenä sokerikreemi. 


Tässä lähikuvassa vielä kukkaset joiden pintaa olen sävytellyt kevyesti elintarviketomuväreillä. Aika kesäistä fiilistä vielä tuli, mutta kesää on aina kiva muistella! :) Paljon onnea vielä päivänsankarille täältäkin!


maanantai 26. syyskuuta 2011

mango-valkosuklaakakku

 


Tämän hedelmäisen hyydykekakun tein anopilleni hänen syntymäpäivänsä kunniaksi. Lisäsin säilykemangopaloja valkosuklaatäytteen joukkoon (ohje löytyy aiemmista kakuista) mehevöittämään makua ja tuomaan vähän lisärakennetta. Kakun kiille on tehty mango-appelsiini- mehusta ja koristeet ovat tummaa suklaata ananaskirsikoiden kera. Pohja on perinteisistä domino-kekseistä. Kiilteen tekoa pitääkin ensi kerralla huomioida jättämällä tarpeeksi tilaa täytteen ja vuoan yläreunan väliin myöhemmässä vaiheessa lisättävää kiillettä varten. Tällä kerralla kävi niin, että hyytynyttä täytettä oli vuoassa jo niin runsaasti, ettei kaikki valmistamani kiille mahtunutkaan enää vuokaan. Kun ei reunakalvoakaan tähän hätään ollut jäljellä, millä korkeutta olisi voinut jatkaa, jäi kiille hieman ohuemmaksi kuin oli tarkoitus. Tämä näkyy kuvassa hieman korostuneemmin kuin luonnossa, kun kakun täyte heijastuu kiilteen alta. No mutta makuyhdistelmä oli toimiva ja ensi kerralla enemmän tilaa kiilteelle ettei jää ylimääräiset kiillemehut pöydälle lojumaan! :) 

omenajuustokakku

 

Kyllä, tämä on juustokakku isolla J:llä. :) Hämäävästä ulkonäöstään huolimatta ei ole piirakka eikä edes torttu. Syksyn antimia hyödyntääkseni päätin leipoa pienen uunissa kypsennetyn juustokakun, joka on saanut täytteeseensä ja pinnalle omenasiivuja kanelin kera. Maistuva kokonaisuus jonka johdosta suosittelenkin kokeilemaan erilaisia täytevaihtoehtoja! Tässä juustokakun perusohje omien lisäysteni kera:

 Omenajuustokakku 

pohja:
150 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

täyte:
250 g rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa 
2 kananmunaa
1- 1,5 dl sokeria (maun mukaan)
1/2 rkl vaniljasokeria
1- 2 rkl perunajauhoja
4-5 pienehköä omenaa siivuina
kanelia


Vuoraa irtopohjavuoka (20- 22 cm) leivinpaperilla. Valmista pohja:  vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmuna vatkaten. Lisää taikinaan jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti (täytteen valmistuksen ajaksi voit siirtää taikinan hetkeksi kylmään). Valmista täyte: sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, viipaloi omenat. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille kylmällä vedellä kostutetuin käsin. Aseta noin puolet omenasiivuista pohjan päälle, mausta kevyesti kanelilla. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Asettele pinnalle loput omenat ja ripottele päälle kanelia. Paista 175- asteisessa uunissa alatasolla noin tunti. Anna kakun vetäytyä viileässä ennen tarjoilua. 

kevyet banaani-muromuffinssit


Ravitsevat mutta kevyet banaani-muromuffinssit, tai toisin sanoen aamiaismuffinssit, maistuvat mainiosti myös välipalaksi. Ohjeeseen voi yhdistellä täytteitä makunsa mukaan ja entistäkin terveellisemmäksi sitä voi muokata käyttämällä osin täysjyväjauhoja tms. Huomaa jo valmiiksi vähäinen rasvan määrä! :) Ohjeen on  Frendien keittokirjasta. Tässä käytetyn banaanisoseen tilalla voi halutessa käyttää muutakin hedelmää, mutta mielestäni banaani antaa sopivaa mehevyyttä tekemättä taikinaa kuitenkaan liian veteläksi. Huomaa, että näiden on tarkoituskin maistua vähemmän makeilta, mutta jos kaipaat lisää makeutta, lisää hieman sokerin määrää. Ohjeesta tulee noin 12-15 muffinssia.


Banaani-muromuffinssit

3,75 dl aamiaismuroja, kuten All-Bran (käytin Fitness fruit-muroja)
3,1 dl piimää
2 pientä kypsää banaania soseutettuna
2 rkl kasviöljyä
0,6 dl hunajaa
0,6 dl fariinisokeria (käytin tummaa ruokosokeria)
1 kananmuna
3,75 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1,75 dl rusinoita, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä hienonnettuna (käytin rusinoita ja pähkinöitä)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele tavallinen 12 muffinsin muffinssipelti ja jätä odottamaan. Sekoita murot ja piimä kulhossa ja anna murojen turvota pehmeiksi, noin 5 minuuttia. Sekoita banaanit, öljy, hunaja ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi murojen turvotessa. Lisää joukkoon kananmuna ja sitten muroseos. Yhdistä eri kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan. Älä sekoita liikaa, ettei muffinsseista tule sitkeitä. Kääntele lopuksi rusinat tms joukkoon lastalla. Jaa taikina voideltuihin paistosyvennyksiin ja täytä reunoja myöten. Paista 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua ja cocktail-tikulla pistettäessä tikkuun ei tartu taikinaa. Anna muffinsien jäähtyä 5 minuuttia, nosta ne sitten ritilälle ja anna jäähtyä kunnolla tai nauti lämpiminä. Säilytä muffinsit ilmatiiviisti.  

tiistai 30. elokuuta 2011

suklaakakku


Tässä hyvin suklainen suklaakakku. Reseptin nappasin Maku-lehden nettisivuilta. Ohje on alunperin mutakakkuun, mutta itse annoin kakun paistua kypsäksi asti. Täten kakku muistuttaa hieman porkkanakakun suklaaversiota. Lisäilin taikinaan myös vähän itse murskattuja pekaanipähkinöitä, noin desin verran. Käytin pienempää kakkuvuokaa kuin ohjeessa, joten lopputulos oli korkeampi. Kuorrutus on raikas tuorejuustopohjainen itsesekoiteltu yhdistelmä- ja toimi todella hyvin vadelmien kanssa!

Suklaakakku:

4 kananmunaa
2 dl sokeria (käytin tummaa ruokokidesokeria)
200 g tummaa suklaata
200 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoan (Ø 26 cm) reunat. Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja pane vuokaan. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi. Sekoita hieman jäähtynyt seos varovasti munasokerivaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Nosta halutessasi hetkeksi jääkaappiin, jolloin kakun rakenne kiinteytyy. Voit myös tarjota kakun haaleana, jolloin sisus on valuvaa. Tarjoa lisäksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä. (lähde: Maku-lehti)

Omat lisäykset ohjeeseen: Paistoin kakkua n. 30 minuutin ajan, kypsäksi asti. Kun kakku on jäähtynyt, valmista kuorrute.

Tuorejuustokuorrute:

200 g maustamatonta Philadelpia-juustoa (1 rasia)
tomusokeria maun mukaan
flora vanillaa kuohkeuttamaan kuorrutetta


Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella kulhossa, lisää vähitellen siivilöiden joukkoon tomusokeria maun mukaan. Vatkaa vielä joukkoon flora vanillaa sen mukaan kuinka löysää haluat kuorrutteesta. Itse käytin arviolta noin reilun desin verran.. Levitä jäähtyneen kakun päälle, lisää tuoreita tai pakastevadelmia.

keskiviikko 24. elokuuta 2011

mustavalkoiset suklaapikkuleivät

Näiden mehevien suklaakeksien ohjeen löysin alunperin Frendien Kokkausta ja sydänystäviä- kirjasta. Kuten yleensä, muokkailen reseptiä sitten omaan makuun sopivaksi. Koska keksit on toteutettu "american style", kooltaan ne vastaavat enemmän isojaleipäsiä kuin pikkuleipiä. :) Kun todellinen makeanhimo yllättää tai haluat tehdä ystävillesi jotain erityisen maukasta tarjolle, mutta pienellä vaivalla- silloin kannattaa kokeilla tätä!
Ohjeesta tulee 10-12 tosi isoa keksiä.

Mustavalkoiset suklaapikkuleivät

2,5 dl vehnäjauhoja
0,6 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
8 rkl suolatonta voita notkistettuna (käytin margariinia)
1,75 dl sokeria
1 kananmuna
0,5 tl vaniljaesanssia (käytin vaniljasokeria)
170 g / 2,5 dl valkosuklaalastuja
1,25 dl pähkinöitä hienonnettuna (käytin pekaanipähkinöitä)

Kuumenna uuni vajaaseen 190 asteeseen. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vaniljaesanssi. Nostele taikinaan varovasti kuivat aineet ja lopuksi sekoita joukkoon valkosuklaapalat ja pähkinärouhe (mitä isommaksi olet jättänyt valkosuklaan ja pähkinät rouhintavaiheessa, sitä maistuvampia sattumia on kypsissä kekseissä). Nostele kutakin keksiä kohden noin 0,5 dl verran (pistin vähän reilummin) taikinaa lusikalla leivinpaperin päälle uunin pellille. Jätä keksien väliin tilaa ainakin 5 cm, sillä ne leviävät uunissa. Tarvitset tähän satsiin kaksi uuninpeltiä. Litistä kukin keksi hieman päältä sormin. Paista keksejä noin 15 minuuttia keskitasolla, kunnes niiden pinta ja reunat ovat kypsiä. Siirrä keksit hetkeksi ritilälle jäähtymään. Ja nauti!
(Jotta keksien koostumus säilyy pinnalta rapeana, mutta sisältä pehmeänä, säilö keksit ilmatiivisti rasiaan tai kuvun alle, jotta saat nauttia tuoreiden keksien tunnusta pidempään.) 

torstai 18. elokuuta 2011

marianne-valkosuklaakakku

Tämä Marianne-valkosuklaakakku tuli tehtyä mieheni työpaikalle kahvipöytään. Pohjan tein tällä kertaa tummempana versiona domino-kekseistä, ja täytteenä valkosuklaamoussea (jo aiemmin jaetun valkosuklaakakun ohjeen mukaan) sekä mariannerakeita koristelussa. Marianne-rouhe toimii hyvin myös hyydykekakkujen ym reunakoristeluissa,koska tarttumapinnan kosteus kiinnittää rakeet ihan vain niitä siihen kevyesti "heittelemällä". Päälle kasasin vielä pienen keon suklaasta veistetyistä kiehkuroista.
Suklaan, vaniljan ja mintun makua sekaisin :)
Tässä vielä ohje kakkuun säveltämästäni pohjasta:
pohja:
1,5 pötköä domino-täytekeksejä
n. 100 g sulatettua margariinia (tai oman maun mukaan)

Murskaa keksit suljetussa pussissa esim kaulimella tai käytä sauvasekoitinta. Lisää joukkoon rasva ja sekoita sopivan paksuinen massa joka levittyy hyvin irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle peittäen pohjan kokonaan. Pistä jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 
(tässä kakussa käytin 24 cm halkaisijan vuokaa ja tein valkosuklaakakun täytettä 1,5 kertaisena) 


keskiviikko 10. elokuuta 2011

valkosuklaakakku

Valkosuklaa on mielestäni yksi parhaimpia raaka-aineita leivonnaisissa, kakuissa ja yleensä makeissa tarjoiltavissa. Koska valkosuklaa itsessään on makeampaa kuin esim. maitosuklaa yleensä, niin täytteeseen tulevaa sokerin määrää kannattaa harkita oman maun mukaan. Tässä kakussa käytin lisäksi täytteen joukossa pensasmustikoita, ja pohjaan mustikkatäytekaurakeksejä tavallisten digestive-keksien sijaan. Koristeena kakussa on sokeroituja pensasmustikoita. Ohje on otettu lehti-artikkelista ja mitoitettu n.20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan:

Valkosuklaakakku

pohja:
150 g digestive- tai tavallisia kaurakeksejä
120 g sulatettua margariinia
1 rkl sitruunamehua

täyte:
 2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
2 munaa
1,5 dl sokeria (käytin hieman vähemmän)
2 tl vanilliinisokeria
4 liivatelehteä (+2rkl vettä)

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa kaulimella muovipussiin laitetut keksit muruksi. Sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu rasva ja sitruunamehu. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata valkosuklaa ja lisää vaahdotettuun kermaan. Lisää vaahtoon keltuaiset, tuorejuusto ja vanilliinisokeri ja vatkaa kevyesti sekaisin. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen muun seoksen joukkoon. Purista liivatteista vesi ja sekoita ne kiehautettuun vesitilkkaan. Yhdistä seos täytteeseen ja vatkaa kevyesti sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.


lauantai 6. elokuuta 2011

sitruuna-tiramisu


Klassikon raikastettu versio sitruuna-tiramisu oli kyllä niin suussasulava kokonaisuus että vertaansa vailla. Tämän tein kahvipöytäämme kokeilunhaluisena, aikani netistä ohjeita haettuani. Ohje löytyi Chocomumin sivulta. Jos jotain nyt tekisin toisin, käyttäisin reunakalvoa ja kostuttaisin pohjaa hieman kosteammaksi, sillä itse täyte ei sitä kosteuta. Lisäksi vielä mainittakoon, mikäli toisetkin päätyisivät ohjetta kokeilemaan, että kannattaa pitää pää kylmänä siinä vaiheessa kun täytettä vuokaan kaataa- se oli tosi löysää-ja toki kakun "haihtuminen" vuuasta yön aikana kävi mielessä. Mutta ei hätää mitään sillä hyydyttyään jääkaapissa yön yli kakku on aivan yhtä leikattavassa kunnossa kuin muutkin. Suosittelen erityisesti sitruunan ystäville :)

kaurainen mustikkapiirakka

Taas on se aika kun mustikoita saa melkein tuhlata ruuanlaitossa. Meillä ainakin niin mustikkamaidot kuin piirakatkin tekee kauppansa. Ja mikäpä siinä mikäli mustikoiden terveydellisiin vaikutuksiin on luottaminen. :)
Tämä mustikkapiirakka on saanut pintaansa kaurakuorrutuksen ja täytteenä runsaasti mustikoita. Ohje on tutuksi ja varmaksi valinnaksi todettu peruspiirakkataikinaan sovellettu, varmaan jostain kaurahiutalepaketista aikoinaan bongattu. Pohja ei siis ole muropohja, vaan kuohkeampi ja paksumpi versio. Tässäpä siis alkuperäinen ohje joka on yhteen uunin pellilliseen:

pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl juoksevaa margariinia
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

täyte:
6-8 dl marjoja

pinnalle:
1,5 dl juoksevaa margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl kaurahiutaleita
Sekoita munat ja sokerit, lisää sekoitetut kuivat aineet, juokseva margariini ja maito. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Ripottele marjat tuoreina tai jos käytät pakastetta niin jäisinä, sekoita kuorrutteen ainesosat keskenään ja murusta piirakan pinnalle. Paista uunin keskitasolla 25-35 min. 200´C.

mamman mansikkakakku

Perinteinen mansikkatäytekakku ihailtavan isoäitini 85-vuotispäiväksi. Täytteenä mansikkarahka vaniljakreemillä ja pensasmustikoilla. Päällä rouhittua valkosuklaata.

hortensian kukka

 
Kakun koriste sokerimassasta. Kukinnot ovat muotilla otettuja ja saaneet lopuksi pintaansa kevyesti vaaleaa helmiäistomuväriä. Kuperan muotonsa kukka on saanut pikku kukintojen alla olevasta pallomaisesta tuestaan joka sisältää marsipaania ja pinnalta sokerimassaa. Lehdet ovat marsipaania ja isomman "lehtimaton" vielä puuttuessa juovat on sitten taiteiltu käsityönä. :) Tykästyin itse tämän kukan tekemiseen, vaatii hieman enemmän aikaa useiden pikkukukkasten  "liimailuun" kuin ihan perusmuottikukat, mutta isompaankin kakkuun saisi tämänkaltaisilla koristeilla varmasti lisävolyymia. 

hortensia-kakku

Tässä ensimmäinen hieman isomman sokerimassakoristeen kokeilua. Kakun pinnalla on kreemi, vaahtokarkinmakuinen sokerimassakuorrute sekä hortensian kukkaa esittävä koriste samaisesta massasta. Mielestäni ko. massa soveltuu erinomaisesti aloittelijallekin sen helpon käsiteltävyyden ansiosta, verrattuna esimerkiksi marsipaaniin. Ja tietysti makuhan siinä on niinkuin karkkia söisi! :) Tämä kakku kulkeutui anopin juhlapöytään onnitteluiden kera.

pieni mansikkakakku

Pienen pieni mansikkakakku kermapursotuksin, mansikoiden päällä kiille ja muutama sokerimassakukka. Kakku kiikutettiin äitini toimesta lahjaksi, mutta terveisien mukaan maistui kuulema viimeiseen palaan.

raparperikakku

Raparperitäytekakku kermapursotuksin. Pirkan ruokaohje-lehtisestä aikanaan löytynyt raikas raparperikakku testattiin kihlajaispöydän makeutena. Täytteenä käytetty raparperisose-rahkaseos oli sopivan raikas muutoin perinteisen kermakakun mausteena.

Edit: jos jotakuta kiinnostaa ohje, niin se löytyy netistäkin tämän linkin kautta

kakkuasiaa

Tämä Wienernougat-kakku koristi anopin syntymäpäiväpöytää viime merkkipäivänään. Kuten kuvasta näkyy, hyydykekakku on kyseessä ja koristelut suklaaspritsausta. Alkuperäinen ohje kakkuun on bongattu Sitruunamarengin sivuilta jota on muokattu sitten omaan makuun.  

leivontablogi

Hei!
Tästä alkaa uuden leivontablogini päivitykset. Tänne kerään leipomuksiini liittyvää aineistoa kuvien kera. Tavoitteena on vihdoinkin vähän itsekin saada talletetuksi, mitä kaikkea sitä on tullut valmistettua jotta ideointi ja variointikin saisi uutta potkua. Kommentit ovat tervetulleita myös. Ei muutakuin leipomaan! :)