tiistai 19. marraskuuta 2013

Key lime pie


Key lime pie on raikkaan makea piiras. Tämän ohjeen löysin ihanasta Kanelia ja kardemummaa- blogista. Ohje on tosi helppo, eikä aineksiakaan vaadita liian montaa eri sorttia. Kuvissa näkyvä torttu on tehty hieman suuremmalla pohjalla, ja määrät isompaan pohjaan näkyy suluissa. Alkuperäisen ohjeen mukaan tehtynä suosittelen käyttämään noin 20 cm halkaisijan irtopohjavuokaa.



Hienonna keksit esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, ja jätä vuoan ulkopuolelle jäävät leivinpaperireunat reilusti liian suuriksi, rasvan valumisen varalta. Reilun kokoinen leivinpaperialusta auttaa myös tortun siirtämisessä tarjoilualustalle ja ylimääräiset paperireunat saa lopuksi leikattua helposti tortun reunoja myöden saksilla, kun se on tarjoiluvadilla. Voitele vuoan reunat kevyesti. Painele keksiseos tasaiseksi vuoan pohjalle (painelin itse keksiseosta myös reunoille niin saa kivat reunat tortulle). Paista pohjaa 150 asteisessa uunissa n.10 minuuttia. Nosta pohja jäähtymään.
 

Pese limetit hyvin ja kuivaa. Raasta kuori hienoksi raasteeksi (vain ulommainen vihreä kuori!). Purista hedelmistä mehu.Vatkaa keltuaisia kulhossa sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa lisää. Lisää lopuksi limen kuoriraaste ja mehu, sekoita tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle paahdettuja kookoslastuja, valkosuklaaraastetta tms koristeeksi.

Piirakka on valmis nautittavaksi samana päivänä, parin tunnin päästä. Säilytä piirakkaa jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua.
 

keskiviikko 13. marraskuuta 2013

New York Cheesecake


Valmistin ihanaa uunissa kypsennettävää juustokakkua veljeni juhliin. Olen tehnyt samaista juustokakkua aikaisemminkin, mutta kuvien puute esti julkaisemasta ohjetta. Nyt kuitenkin rohkaistuin käyttämään kuvia joita sain veljeltäni, sillä kakku on suussasulavan herkullista! Kakkua on aivan turhaa hehkuttaa enempää, lopputulos kertoo kaiken. Tätä ON kokeiltava. 

 New York Cheesecake
(ohje on noin parille kymmenelle hengelle, isoon n.28cm halkaisijan irtopohjavuokaan)
 
4,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
225 g voita tai margariinia
1 kananmuna
vähän alle puoli desiä vettä
 
900 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
3,75 dl sokeria
5 kananmunaa
1,5 sitruunan raastettu kuori
3 tl vaniljasokeria
300 g ranskankermaa
 
300 g ranskankermaa
3 tl sitruunamehua
3 rkl sokeria

Sekoita keskenään pohjan kuivat aineet ja nypi murumaiseksi seokseksi pehmeän voin kanssa. Lisää joukkoon kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi esimerkiksi monitoimikoneen avulla, onnistuu ilmankin.Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan jauhotetuin käsin. Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi jähmettymään (tärkeää).
Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella kulhossa pehmeäksi. Sekoita sokeri juuston joukkoon ja jatka vatkaamista hetki. Vatkaa kananmunat seokseen yksitellen. Raasta sitruunan kuori. Lisää sitruunankuoriraaste, vaniljasokeri ja ranskankerma täytteeseen. Purista sitruunasta mehua talteen kuorrutusta varten. Kaada täyte jääkaapissa jähmettyneen pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasossa noin 1 tunti tai 1,5 tuntia, uunista riippuen. Itselläni kesti pidempään. Katkaise uunista virta ja annan kakun olla jälkilämmössä uunin luukku raollaan vielä noin tunnin ajan (annoin olla ainakin pari tuntia). Tämän jälkeen anna kakun jäähtyä hyvin ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin yön yli.
Sekoita kuorrutusta varten ranskankerma, sokeri ja sitruunanmehu keskenään. Levitä kuorrutus kakulle. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. Itse käytin koristelussa granaattiomenan siemeniä, ananaskirsikoita sekä karambolaa.

 
Edit: Lisämainintana vielä, että kakku kannattaa ottaa  jääkaapista huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Vartin verran riittänee, jotta koostumus on parhaimmillaan.