tiistai 26. kesäkuuta 2012

päivänsankarin mansikkainen suklaakakku


Rakas veljeni täytti vuosia, jo huimat 17- vuotta! Tämän johdosta oli tietysti huipputilaisuus leipoa kakkua. Suklaakakkua. :) Kokeilin kakkupohjaan itselleni uutta ohjetta joka sisälsi ihan oikeaa suklaatakin pelkän kaakaojauheen sijaan. Ohjetta vilkuilin Sitruunamarengin sivuilla, täällä. Käytin ohjeesta vain tuon kakkupohjan osuuden. Kakku sisälsi suklaarouheista suklaamoussea ja banaaniviipaleita. Kuorrutin kakun samaisella suklaamoussella ja pinnan koristelin kotimaisilla mansikoilla. Nyt niitä saa. :)

 


Valitettavasti kuviin ei päässyt yhtään otosta leikatusta kakkupalasta josta olisi nähnyt myös pohjan koostumusta, mutta tuolta ohjeen linkistä löytyy kuvaa siitäkin. Tuhtia tavaraa on tämä kakku, suklaata suklaan päälle. Voin suositella kokeilemaan. Jos kaipaa vähemmän makeutta, voi täytevaihtoehdoilla kompensoida makujen voimakkuutta, esim valitsemalla jonkin lähes makeuttamattoman tuorejuustotäytteen suklaisen pohjan kaveriksi.




PÄIVÄNSANKARIN MANSIKKAINEN SUKLAAKAKKU:

(pohjan ohje on lainattu ohjeesta appelsiinisuklaakakku,
Ullan elämä makeaksi- blogista)

5 kananmunaa
2 dl sokeria
(mielestäni voi laittaa vähemmänkin)
200 g tummaa suklaata
100 g sulatettua voita tai margariinia
1, 5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
(lisäksi laitoin itse myös
1 tl leivinjauhetta)




Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa esimerkiksi  syvällä lautasella kuuman vesihauteen päällä samalla sekoitellen. Yhdistä sula rasva ja sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon käännellen ja lopuksi suklaa-voiseos varovasti sekoitellen. Kaada voideltuun vuokaan (esim 22 cm halkaisijan) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35-45 minuuttia tai kunnes kakku on kokeiltaessa kypsä. Pidin itse kakkua uunissa noin 40 minuuttia ja vähän vähempikin olisi voinut vaikka riittää. Pohjasta tulee näin kivan kostea, eikä se vaadi paljoa kostutusta täyttövaiheessa. Anna kypsän kakun jäähtyä ensin vuoassaan ja kumoa sitten vadille jäähtymään vielä täysin ennen leikkaamista ja täyttämistä. Jos on aikaa, voisi kakkua pitää vielä kylmässä jonkin aikaa ennen leikkaamista. Kakun voi täyttää maustumaan jo edellisenä iltana, jolloin maut pääsevät tasoittumaan. 

ONNITTELUT PÄIVÄNSANKARILLE :)


torstai 14. kesäkuuta 2012

mehevät kaura-rusinakeksit


Leivoin pitkästä aikaa perheemme suosikkeja kaura-rusinakeksejä. Sanon suosikkeja, koska aikoinaan leivoin näitä lapsuudenkodissani. Sitten jälkeenpäin miehelleni. Ja niin edelleen. Perhepiirissämme koukutus näihin kekseihin näyttää vain jatkuvan. Vaikuttaa siltä, että meidän huushollissa nämä pikku keksit lyövät monesti laudalta kaikki muut leipomukseni. Ohje on löytynyt aikoinaan Frendien reseptikirjasta Kokkausta ja sydänystäviä, josta olen täällä jo aiemminkin sovellellut jenkkityylisiä massiivisia pikkuleipiä. Alkuperäiseltä nimeltään keksit ovat "Phoeben kuuluisia kaura-rusinakeksejä". Kuuluisiksi nämä on kyllä näyttäneet tulleenkin. Ja eihän siitä mihinkään pääse: lasillinen kylmää maitoa ja tuore, mehevä kaura-rusinakeksi ovat vain niin herkullinen makupari. Niin sitä palaa perusasioiden ääreen.

" Phoebe: Okei. Emme ole tunteneet toisiamme kovin kauan. On kolme asiaa jotka teidän täytyy tietää minusta. Yksi: ystäväni ovat minulle tärkein juttu koko maailmassa. Kaksi: en ikinä valehtele. Ja kolme: teen maailman parhaita kaurarusinakeksejä.

Rachel: Okei. Kiitos, Pheebs. Miksen ole maistanut näitä aikaisemmin?

Phoebe: No, en tee niitä kovin usein. Koska se ei olisi kovin reilua muita keksejä kohtaan."


 


Kirjassa kerrotaan, että keksit ovat niin maukkaita, että yleensä Phoebe syö ne yksin. En ihmettele. Voisin kuitenkin suositella herkuttelemaan näillä hyvässä seurassa. Sitten tekee mieli leipoa niitä uudestaankin. Ja uudestaan. Ja uudestaan.. ja uudestaan :)




Mehevät kaura-rusinakeksit:

n. 20 muhkeaa keksiä

n. 200 g margariinia tai voita
1, 75 dl fariinisokeria
1,5 dl kidesokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
5 dl kaurahiutaleita
reilu 3 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 pkt rusinoita ( n. 4 dl)


koristeluun
tomusokeria




Kuumenna uuni vajaaseen 190 asteeseen. Vaahdota margariini ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kananmuna ja vaniljasokeri tasaisesti joukkoon. Sekoita rusinoita lukuunottamatta kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinaan ja lisää lopuksi joukkoon rusinat. Sekoita hyvin. Laske kukkuraisia ruokalusikallisia taikinaa uuninpellille n. 5 cm päähän toisistaan. Itselläni on tapana lisäksi hieman muotoilla taikinanokareita valmiiksi pyöreään muotoon pellille niitä laskiessa. Paista keksit kevyesti kullanruskeiksi, 12-15 minuutin ajan. Paistoaika riippuu paljolti minkäkokoisia keksejä tekee. Kannattaa olla hyvin tarkkana ettei keksit pääse paistumaan ylikypsiksi asti, sillä silloin pehmeys on mennyttä. Aivan paistoajan loppuvaiheessa voi keksejä vielä kevyesti painaa keskeltä, jolloin koostumus on mielestäni parempi.

Jäähdytä keksejä ensin peiteltynä pellillä ja siirrä ne sitten vielä hetkeksi ritilälle jäähtymään. Voit koristella keksit siivilöimällä pinnalle runsaasti tomusokeria kuten kuvassa. Noin niinkuin pisteenä i:n päälle.
Tarjoile tuoreina maitolasillisen kera!  

(muokattu ohjeesta Phoeben kuuluisat kaurarusinakeksit, Kokkausta ja sydänystäviä- kirjasta)


Keksit säilyvät parhaimpana kannellisessa rasiassa ilmatiiviisti säilöttynä. Tämä on muuten sitten hyvin helppo pikkuleipäohje. Haastavinta on löytää uunin kanssa sujuva yhteistyö, jolloin keksit paistuvat ideaalin ajan ideaalissa lämpötilassa. Paistumista kannattaa siis tarkkailla, koska ilmoitettu aika on näemmä melko suhteellinen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. 

Kaunista kesäkuun jatkoa!

:)