torstai 25. lokakuuta 2012

kaura-appelsiinimuffinssit





Tässä mausteisia kauramuffinsseja aamupalalle tai iltateen kaveriksi. Ohjetta mukailtu Mom foodie:n appelsiini-saksanpähkinä kauramuffinssien pohjalta, mutta jätin pähkinät pois. Nämä tuovat mieleen kaurakeksit ja kanelisen maustekakun. Muffinssit jäävät sisältä hyvin meheviksi. Ohjeella tulee yhteensä noin 16 kpl normaalikokoisia muffinsseja.

Kaura- appelsiinimuffinssit:

2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl piimää
0,6 dl appelsiinimehua
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
noin 1 dl sokeria
noin 1 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 0,5- 1 rkl leivinjauhetta
1 appelsiinin kuori raastettuna
tai
1 dl appelsiinimarmeladia
(halutessasi lisäksi 2,5 dl pähkinärouhetta esim saksanpähkinää)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteiseksi. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, piimä, mehu, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Pese ja raasta koko appelsiinin kuori ja lisää taikinaseokseen (tässä kohtaa voi vaihtoehtoisesti käyttää desin marmeladia). Lisää joukkoon kananmuna, rasva ja sokeri ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää sekoitellen taikinaan. Sekoita seos tasaiseksi ja lusikoi esim muffinssipellin voideltuihin syvennyksiin tai käytä valmiita paperisia muffinivuokia, täyttäen syvennyksistä noin 2/3. Muffinssit nousevat uunissa hieman. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Ei kannata availla uunia paistumisen aikana paljoa ( kuten allekirjoittanut) ettei kypsyvä pullea muffinssi lässähdä kasaan. Anna jäähtyä ja tarjoile! :) 

sunnuntai 21. lokakuuta 2012

mokkapalat


Ei sillä etteikö mokkapalat olisi tuttua tutumpia kahvipöydän makeuksia tai että niissä olisi nyt tällä kertaa joku uusi twisti mukana, mutta ihan vaan muistuttaakseni itseäni ja muitakin, tässä näitä nyt on. Mokkapalat on HYVIÄ... :))) Aikani netissä taas selailtua tämän ohjeen apinoin Monkeyfoodin sivulta, kiitoksia hehkutuksesta sinne päin! Sovelsin hieman ja merkkailin mukaan omat kommenttini. Kuorrutteen määrä on jokseenkin viitteellinen siltä osin että sen voi tehdä joko kokonaan tai puolittaa. Aiemmin tekemiini mokkapaloihin verrattuna tämä kuorrute oli mielestäni jotenkin sulavampaa ja koostumus parempi. Ohjeella saa pellillisen suussasulavia mokkapaloja, kappalemäärä riippuen kuinka isoiksi palat leikkaat. Nam nam.

 Takuuvarmat mokkapalat:
(ohje Monkeyfoodilta)

3 munaa (pistin neljä)
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 rkl kaakaojauhetta (pistin 1 dl)
1,5 dl maitoa
150 g voita

kuorrute:
8 rkl kahvia (keitä vahvaa)
100 g voita
4 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
n. 6-8 dl tomusokeria




Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Sulata voi. Sekoita sitten jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon siivilöiden kuiva-aineseos ja sekoita. Lisää maito ja sulatettu voi ja kaada seos pellille. Paista n. 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Tarkkaile ettei pohja pala. 

Kun pohja on kunnolla jäähtynyt, valmista kuorrute. Tässä vaiheessa homma menee sen verran överiksi että kuorrutemäärän voi halutessaan puolittaa. Kaloreita vaan tämän leivonnaisen suhteen on mielestäni turha laskea jos yleensä kuorrutuksen tekoon lähtee, että itse pistin koko satsin ja sillä mentiin mukavasti. ;) Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita sitten (siivilöiden) kaakao, tomusokeri ja kahvi, lisää joukkoon voi ja sekoita reippaasti tasaiseksi. Kaada jäähtyneelle pohjalevylle ja levitä tasaiseksi. Koristele halutessasi esimerkiksi nonparelleilla tai kookoshiutaleilla. Meiltä löytyi kaapista nonparelleja, jotka vetosi minuun kaikessa söpössä pastelliudessaan mutta ensi kerran jätän koristelematta söpöydestä huolimatta. Aikuiseen makuun kuorrute itsessään on riittävän makea. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Leikkaa haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja hurmaannu mokkapalan ja kylmän maitolasillisen piristävästä yhdistelmästä! 
Kyllä. Täysin ennalta-arvattavan tuttua ja turvallista. Mutta niin helppoa ja herkullista.

Sydämellisesti tervetuloa uusille lukijoille!  
Teitä tupsahtikin tänne kerralla useampi ja sekös ilahduttaa! 
:)

perjantai 12. lokakuuta 2012

porkkanakakku


Syksyn tullen maistuu taas mausteinen porkkanakakku pehmeällä tuorejuustokuorrutteella. Kakku on tehty samalla porkkanakakun pohjan ohjeella kuin aiemminkin täällä blogissani, mutta tällä kertaa lisäilin vielä entisestään porkkanaraasteen ja kanelin määrää. Ja tulipas mehevä ja mausteinen pohja. Tässä ohje n. 10 hlön kakulle:

Porkkanakakku: 

4 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia (laitoin aavistuksen reilummin)
1 tl vanill.sokeria
0,5 tl suolaa
4 porkkanaa
1,5 dl öljyä
1 dl mantelirouhetta


tuorejuustokuorrute:

600 g tuorejuustoa esim. Philadelpia on tähän todella hyvä
1,5 dl tomusokeria tai toivotun makeuden mukaan 
1/2 appelsiinin mehu tai tuoremehua
raastettua appelsiininkuorta 


 Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon samalla sekoitellen porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Paista kakku 190 asteisessa uunissa, voidellussa kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Varo availemasta uunia liian aikaisin, ettei kakku lässähdä mutta tarkkaile ettei kakku pala. Jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä, paistumisen loppuvaiheessa voi asettaa kakun päälle palasen leivinpaperia suojaamaan pinnan palamiselta. Tarkista kakun kypsyys cocktail-tikulla tms painamalla kakun keskeltä, jos tikkuun ei tartu enää taikinaa, on kakku valmis. Kumoa kakku vasta jäähtyneenä (tämä kestää, varaa aikaa jäähtymiseen).

 





















Valmista kuorrute ensin pehmentämällä tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella sekoittaen ja lisää sitten muut aineet joukkoon, tomusokeri siivilöiden, ettei se paakkuunnu. Mehua kannattaa lisäillä pienissä erissä jolloin kuorrutteen koostumusta saa muokkailtua omaan makuun sopivan paksuiseksi. Vatkaa lopulta koko seos sekaisin ja täytä jäähtynyt kakku pienellä määrällä kuorrutetta ja levitä loppu kuorrute kakun reunoille ja päälle. Koristeeksi voi ripotella esimerkiksi mantelirouhetta reunoille. Kakku säilyy kylmässä muutaman päivän, ja on yleensä parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta tekeydyttyään vielä jääkaapissa. Niin hyvää on että kannattaa kokeilla! :)