keskiviikko 26. lokakuuta 2011

vaaleat pähkinätoffee-pikkuleivät



JÄTTIMÄISET, sisältä pehmeät ja pinnalta osin rapeat vaaleat pähkinätoffee-pikkuleivät esittäytyy. :) Tämä idea syntyi viime kerralla valmistuneiden mustavalkoisten suklaapikkuleipien johdosta. Pidän itse mehevistä, ja mukavasti "sattumia" sisältävistä pikkuleivistä jenkkityyliin leivottuna. Jos joku on joskus kokeillut melko laajasti tunnetun nimeltämainitsemattoman patonki-pikaruokaketjun ravintoloissa myytäviä jälkkärikeksejä valkosuklaalla ja macadamiapähkinöillä höystettynä, osaa arvata mihin näillä tuotoksilla tähtäsin. Paitsi että kooltaan nämä vastaavat enemmänkin leipälautasta kuin pikkuleipää. Käytin pohjana em. viimekertaisten suklaakeksieni ohjetta, joka löytyy täältä. Joukkoon lisäilin hiukan massaan sovitellen jauhoja, maapähkinöitä (ihan suolapähkinöitä), Omar- toffeeta ja ns. valkosuklaanappeja. Täytyy myöntää että nyt on tainnut löytyä omien mieltymysteni mukainen lempparikeksien taikinarakenne jota voi sitten muokkailla aina tilanteen mukaan!

Voin lisätä tästä ihan juuri näiden keksien mukaisen ohjeen tänne vielä myöhemmin, mutta perusidea taikinalle on että mustavalkoisten suklaapikkuleipien ohjetta vain muutetaan jättämällä kaakaojauhe, pähkinät sekä suklaapalat pois. Kaakaojauheen tilalle tulee sama määrä vehnäjauhoja, ja "täytteitä" kekseihin voi lisäillä oman maun mukaan ohjeen määriä mukaillen! Mieleeni tulvahti jo monia variaatioita hiljalleen lähestyvää pikkujoulu-sesonkia ajatellen, mutta siitä lisää myöhemmin...

Ja vielä lopuksi iso tervetulotoivotus uusille lukijoille! On kiva huomata että täällä vieraillaan :) 

maanantai 17. lokakuuta 2011

onnittelu-kermakakku


No niin, nyt ollaan taas kakkujen parissa. :) On ollut pientä paussia blogissa, eikä ole viime aikoina oikein  kamerakaan ehtinyt keittiöön mukaan. On tullut leivottua lähinnä omaan käyttöön leipää ja pannukakkuja yms. Onkin aina mukava kun saan tilaisuuden perehtyä lempiaiheisiini ihan pyynnöstä, eli kakkuihin.
Tämän 20 hengen kermakakun nimesin onnittelukakuksi kun sillä tapaa se taisi tulla osoitetuksi saajalleen. Kakussa on vähälaktoosinen täyte; väleissä pakastemansikkaa osin survottuna sekä vaniljamoussea Toven ohjeen mukaan. Pohja on 8 munan ja tehty 26 cm halkaisijan vuokaan. Pursotin reunapursotukset ruusutyllalla, ja ajattelin kehitellä vähän röyhelöitä peliin.. lopputulos on jokaisen itsensä nähtävissä. :) Kukat on vaahtokarkin makuista sokerimassaa, kuten myös kakun pinta ja pinnan alla tiivisteenä sokerikreemi. 


Tässä lähikuvassa vielä kukkaset joiden pintaa olen sävytellyt kevyesti elintarviketomuväreillä. Aika kesäistä fiilistä vielä tuli, mutta kesää on aina kiva muistella! :) Paljon onnea vielä päivänsankarille täältäkin!