Talviset nalle-kakut poikavauvalle

Talvisella teemalla pienen poikavauvan ensimmäiseen juhlaan tein kaksi täytekakkua toiveesta tummalla kakkupohjalla ja vaaleanvihrein sokerimassapäällisin ja koristein. Kuorrute on vaahtokarkin makuista sokerimassaa jonka värjäsin lime-värillä ja nallet suklaanmakuista sokerimassaa. Lunta kakuille satoi tomusokerina ja sokerimassana.

Kakkua tilattiin yhteensä 60 hengelle joten kakkupohjiin tuli kaikkiaan 19 kananmunan taikina.

Täytteinä toisessa vadelma-mascarpone ja toisessa mango-appelsiini, ilman liivatteita. Riittoisuudeltaan mitoitus oli sopiva suunnitellulle väkimäärälle, tämä merkintänä itselleni tulevaa varten. :)

Onnittelut vielä pienen pojan perheelle suloisesta perheenlisäyksestä! 

Lumiukko-kakku

Syntymäpäiväkekkereiden taas lähestyessä päätin rikkoa blogihiljaisuuden ja vähän fiilistellä viime kertaisia synttäreitä vuoden takaa näin niinkuin dokumentoinnin merkeissä. Teemana talven lapsen juhlissa oli lumiukot ja siinäpä se kakkunakin tönöttää kermoineen kaikkineen. Kakku on tehty kahdesta täytekakun osasta, jotka koottiin ensin kahteen erikokoiseen kulhoon ja sitten kumottiin päällekkäin ukon rakennusvaiheessa. Kädet ja lumipallo-alustan kynttilälle taisin väsätä pikkumunkeista. Helppo oikotie. :) Koristeet ukossa, naama, napit ja hattu ovat sokerimassaa sekä pikku lumipallot ovat karkkia.  

Lumiukko-kakku

Mukana myös lumiukko-keksitikkarit jotka on tehty domino-kekseistä, paperipilleistä ja valkosuklaasta. Koristeet niissä on suklaanmakuisia koristerakeita ja oranssit nenät on leikelty hedelmäkarkeistä. Sulaan suklaaseen dipatun keksin päälle olikin yllättävän vaikea asetella naamavärkkejä mutta onneksi pöytäänkin saatiin sopiva määrä ukkoja tarjolle niiden pois viskattujen lisäksi..

Nyt saakin jo tuikata kaksi kynttilää tulevaan synttärikakkuun.. 

Mukavaa vuoden alkua sekä uusille että vanhoille lukijoille!

Piparikakku

Sain kunnian leipoa kakun ystäväni tyttärien yhteiseen juhlaan. Koska 1. adventti oli käsillä, päädyin talviseen koristeluun ja piparkakkujen tekoon sokerimassasta. Kahdeksan munan kakun täytteenä oli toiveesta kotimaista vadelmaa ja vaniljaista diplomaattikreemiä. Diplomaattikreemi on ihan kiva vaihtoehto kakun täytteeksi, eikä sisällä liivatetta kuten monet mousset joita täytteinä käytetään.

 

Reunoilla toiveesta kermapursotukset ja päällä punainen marsipaani. Koristeina sokerimassasta tehdyt piparkakut ja lumipallot sekä suklaaspritsaus. Sekoitin ruskeaa sokerimassaa käyttäen sinistä, vihreää ja punaista sokerimassaa valmiista useamman perusvärin sokerimassapakkauksesta. Taisinpa sävyttää sitä vielä keltaisellakin.. Helppoa touhua jos ei satu löytymään sopivaa elintarvikeväriä kaapista. Tomusokeria ripottelin vielä lopuksi talvista fiilistä tuomaan. Kakkua tarjoiltiin reilulle parille kymmenelle hengelle.

 



 

Onnittelut vielä tytöille. <3

Key lime pie

Key lime pie on raikkaan makea piiras. Tämän ohjeen löysin ihanasta Kanelia ja kardemummaa- blogista. Ohje on tosi helppo, eikä aineksiakaan vaadita liian montaa eri sorttia. Kuvissa näkyvä torttu on tehty hieman suuremmalla pohjalla, ja määrät isompaan pohjaan näkyy suluissa. Alkuperäisen ohjeen mukaan tehtynä suosittelen käyttämään noin 20 cm halkaisijan irtopohjavuokaa.

Hienonna keksit esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, ja jätä vuoan ulkopuolelle jäävät leivinpaperireunat reilusti liian suuriksi, rasvan valumisen varalta. Reilun kokoinen leivinpaperialusta auttaa myös tortun siirtämisessä tarjoilualustalle ja ylimääräiset paperireunat saa lopuksi leikattua helposti tortun reunoja myöden saksilla, kun se on tarjoiluvadilla. Voitele vuoan reunat kevyesti. Painele keksiseos tasaiseksi vuoan pohjalle (painelin itse keksiseosta myös reunoille niin saa kivat reunat tortulle). Paista pohjaa 150 asteisessa uunissa n.10 minuuttia. Nosta pohja jäähtymään.
 

Pese limetit hyvin ja kuivaa. Raasta kuori hienoksi raasteeksi (vain ulommainen vihreä kuori!). Purista hedelmistä mehu.Vatkaa keltuaisia kulhossa sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa lisää. Lisää lopuksi limen kuoriraaste ja mehu, sekoita tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle paahdettuja kookoslastuja, valkosuklaaraastetta tms koristeeksi.

Piirakka on valmis nautittavaksi samana päivänä, parin tunnin päästä. Säilytä piirakkaa jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua.

 

New York Cheesecake

Valmistin ihanaa uunissa kypsennettävää juustokakkua veljeni juhliin. Olen tehnyt samaista juustokakkua aikaisemminkin, mutta kuvien puute esti julkaisemasta ohjetta. Nyt kuitenkin rohkaistuin käyttämään kuvia joita sain veljeltäni, sillä kakku on suussasulavan herkullista! Kakkua on aivan turhaa hehkuttaa enempää, lopputulos kertoo kaiken. Tätä ON kokeiltava. 

 New York Cheesecake

(ohje on noin parille kymmenelle hengelle, isoon n.28cm halkaisijan irtopohjavuokaan)

 

4,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl sokeria

1,5 rkl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

225 g voita tai margariinia

1 kananmuna

vähän alle puoli desiä vettä

 

900 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

3,75 dl sokeria

5 kananmunaa

1,5 sitruunan raastettu kuori

3 tl vaniljasokeria

300 g ranskankermaa

 

300 g ranskankermaa

3 tl sitruunamehua

3 rkl sokeria

Sekoita keskenään pohjan kuivat aineet ja nypi murumaiseksi seokseksi pehmeän voin kanssa. Lisää joukkoon kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi esimerkiksi monitoimikoneen avulla, onnistuu ilmankin.Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan jauhotetuin käsin. Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi jähmettymään (tärkeää).
Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella kulhossa pehmeäksi. Sekoita sokeri juuston joukkoon ja jatka vatkaamista hetki. Vatkaa kananmunat seokseen yksitellen. Raasta sitruunan kuori. Lisää sitruunankuoriraaste, vaniljasokeri ja ranskankerma täytteeseen. Purista sitruunasta mehua talteen kuorrutusta varten. Kaada täyte jääkaapissa jähmettyneen pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasossa noin 1 tunti tai 1,5 tuntia, uunista riippuen. Itselläni kesti pidempään. Katkaise uunista virta ja annan kakun olla jälkilämmössä uunin luukku raollaan vielä noin tunnin ajan (annoin olla ainakin pari tuntia). Tämän jälkeen anna kakun jäähtyä hyvin ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin yön yli.
Sekoita kuorrutusta varten ranskankerma, sokeri ja sitruunanmehu keskenään. Levitä kuorrutus kakulle. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. Itse käytin koristelussa granaattiomenan siemeniä, ananaskirsikoita sekä karambolaa.

 

Edit: Lisämainintana vielä, että kakku kannattaa ottaa  jääkaapista huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Vartin verran riittänee, jotta koostumus on parhaimmillaan.

mausteinen kesäkurpitsakakku

Kurpitsasta ja kesäkurpitsasta leipominen on pyörinyt mielessä jo pidempään. Aloitin nyt tuolla jälkimmäisellä niin mennään sitten ihan sadon mukaan oikeassa järjestyksessä vaikkei se nyt enää kesä olekaan. Oli myös mielessä tehdä jotain "kahvikakkua" käyttäen pitkästä aikaa perinteistä kuivakakkuvuokaa. Kuivakakkuja kun ei oikein tule tehtyä, kun en kuivien kakkujen ystävä oikein ole. Muokkailin ohjetta paria muuta ohjetta selailtuani oman porkkanakakkuohjeeni pohjalta ja kakusta tuli sanoisinko oikein herkullinen. Mausteinen mutta makea ja koostumus erittäin mehevä. :)

 

Suosittelen koristelemaan kakkua jollakin alla mainitulla tai muulla tavalla. Kesäkurpitsan kanssa sopii hyvin pähkinät, siemenet ja suklaa. Näitä voi myös lisätä taikinaan mukaviksi sattumiksi halutessaan hieman juhlavampaa tarjolle. Tämän kakun voi hyvin leipoa myös pikku vuoissa muffinsseiksi. Ja nehän voisi kuorruttaa vaikka jollakin ihanan raikkaalla tuorejuustokuorrutteella.. Variaatiot tuntuu jatkuvan loputtomiin jos sille tielle lähtee. Oli kuinka hyvänsä, tässä syksyn eka joululeivontavinkki: aidosti kirkkaan vihreällä kesäkurpitsalla sävytetty kakku antaa kivan lisän joulunajan kahvipöytään- lisäksi vain teemaan sopiva puna-valkoinen kakunkoristelu ja joulun värikolmikko on valmis.

 

 

Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi, sekoita joukkoon kesäkurpitsaraaste. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää seos yhdessä öljyn kanssa samalla sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahden litran vetoiseen vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia kunnes kakku on kokeiltaessa keskeltä kypsä. Anna jäähtyä hyvin ja koristele haluamallasi tavalla. Esimerkiksi sokerikuorrutteella kuten kuvassa, sulatetulla valkosuklaalla tai tummalla suklaalla. Itse ripottelin pinnalle myös hieman pellavansiemeniä. Kakku on parhaimmillaan kun se on täysin jäähtynyt ja maut ovat tasaantuneet. Säilyy peitettynä huoneenlämmössä useamman päivän.  

 



mutakakku

Hei hei hei! Ja sydämellisesti tervetuloa uusille lukijoille! Minä täällä ajattelin palailla taas blogiin pitkän hiljaiselon jälkeen.. vasta kahdeksisen kuukautta siinä vierähtikin. No mutta on siihen syykin. Pieni pojan palleroinen kun saapui elämäämme.. <3

No mutta asiaan. Mutakakkua syksyn koleuden karkoittajaksi. Yleensä valitsen mutakakkuuni ihka aitoa tummaa suklaata mutta löysin nyt netistä tällaisen "kevyemmän" version ja päätin kokeilla. Toimii ihan passelisti, vaniljajäätelöä suosittelen kaveriksi jos sattuu löytymään. Ja tässäpä ohje pieneen mutakakkuun:

Mutakakku 

 

100g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

 2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Voitele n. 16 cm halkaisijan irtopohjavuoan pohja ja reunat kevyesti ja vuoraa vuoka leivinpaperilla. Sulata margariini. Vatkaa käsin kananmunat ja sokeri nopeasti sekaisin. Lisää hieman jäähtynyt margariini. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi (voit lisätä myös kaiken yksitellen samaan mössöön, ei sisällä leivinjauhetta joten ei haittaa). Paista kakkua 200 asteisessa uunissa n. 15 min ajan.

(ohje täältä, käykäähän ihastelemassa)

 

 

Nami nami.

Ja nyt täysin rinnoin syksyn tuiverruksia päin!  

siirappiset suklaapikkuleivät

Olen varsinainen keksihiiri mitä herkutteluun tulee. Kaikenlaiset pikkuleivät ovat todellinen heikkouteni, joten uusien reseptien etsiminen ja kehittely on varsin houkuttelevaa puuhaa. Erityisesti silloin kun ne pääsevät käytäntöön ja uunista ulos. ;) Tässä nyt tällainen yksinkertainen sovellus suklaakeksien ja siirappisten pikkuleipien risteytyksestä. Näiden keksien yhdistelmä suklaisella maulla, rapealla kuorella ja keksin keskeltä hieman sitkeällä siirappisella koostumuksella toimii! Halutessaan nämä voi koristella vaikka sulalla valkosuklaalla dippaamalla puolikkaan keksin valkosuklaassa tai spritsaamalla ohuita viivoja pinnalle. Itse jätin kaloritason nyt kuitenkin tällä kertaa tähän asteelle, kun ihan kotipiirissä herkuteltiin.

 

SIIRAPPISET SUKLAAPIKKULEIVÄT:

( n. 24 kpl)

200 g voita

2 dl sokeria tai fariinisokeria

5 rkl tummaa siirappia

1 kananmunan keltuainen

4-5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl ruokasoodaa

4-5 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon siirappi ja kananmunan keltuainen. Sekoita kevyesti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinaan, sekoita hyvin. Jauhojen määrän suhteen voi ensin käyttää tuota pienempää määrää ja taikinan rakenteesta riippuen lisätä määrän viiteen desiin asti jos koostumus siltä näyttää. Taikinan olisi tarpeen olla käsin muokattavissa palloiksi tai pyöriteltävissä pitkulaiseksi tangoksi, josta leikataan siivuja pellille. Itse pyörittelin käsin palloja, jotka painoin juomalasin pohjalla litteäksi ennen paistoa. Paista pikkuleipiä 175 asteisen uunin keskitasossa n. 10 minuuttia, tarkkaile paistoaikaa. Noin paiston puolivaiheilla ota pelti uunista, painele pikkuleipien pintaa pikkulusikalla kevyesti levitellen rikki ja anna niiden sitten paistua vielä jäljellä oleva aika. Keksit saavat tulla uunista ulos hieman "raakileen" näköisenä, riittää että pinta on rapea. Anna pikkuleipien jäähtyä ensin hetki pellillä ja siirrä ne sitten vielä leivinpaperilla eri tasolle jäähtymään täysin. Parhaimmillaan nämä ovat täysin jäähtyneinä maitolasillisen kera. 

Herkullista helmikuun alkua! :)

runebergin tortut

Hyvää alkanutta vuotta 2013 kaikille :) Tammikuu lähentelee jo loppuaan ja kuun vaihteen jälkeen onkin taas perinteisten leivonnaisten, runebergin torttujen ja laskiaispullien aika. Näistä ensimmäisiä meillä pidetään erityisesti arvossa. Olen hankkinutkin tortuille ihan varsinaisen tarkoitukseen sopivan silikonisen runebergin torttu-vuoan, jonka avulla saa ihan kivasti tasakokoisia leivoksia aikaan. Rakenne tortuissa on juuri uunista tultuaan vielä niin pehmoinen, että jäähtymiselle kannattaa antaa aikaa välttääkseen leivosten murtumisen. Enimmäkseen runebergin tortut taidetaan lopuksi maustaa/ kostuttaa manteliliköörillä tai punssilla, mutta käytän itse amaretto- makusiirappia, joka on alkoholiton makea mantelinen makusiirappi ja sopii makunsa puolesta juuri runebergin torttuihin todella hyvin. Makusiirappeja löytyy useita makuja, ja niitä voi käyttää esim. kahvijuomissa leivonnan lisäksi. Voin suositella lämpimästi kokeilemaan.

Runebergin tortut:

(8-10 kpl)

225 g voita
1 1/2 dl sokeria (voi laittaa myös puolet määrästä fariinisokeria)
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 1/2 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

kostutus:
amaretto- makusiirappia
(esim. Monin Amaretto- makusiirappi)

koristeluun:
vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutusta reunoille

Vaahdota voi ja sokeri, lisää joukkoon kananmunat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Annostele taikinaa vuokiin enintään puolet niiden tilavuudesta, ne nousevat paistumisen aikana aika kivasti. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, riippuen mitä vuokia käytät. Tarkkaile siis kypsymistä loppuvaiheessa. Anna leivosten jäähtyä rauhassa, mutta suojaa kuivumiselta. Kostuta leivoksia kevyesti  dippaamalla ne yksitellen makusiirapissa syvällä lautasella ja koristele. Annostele nokare hilloa keskelle leivosta ja pursota tomusokerikuorrutteella rengas hillon ympärille. Nautitaan Runebergin päivänä tai jo hyvissä ajoin kun makeanhimo yllättää! :)  

puolukkainen juustokakku

Hyvää 2. adventtisunnuntaita! :)

Viikonloppuna on kiva leipoa jotain makeaa perhepiirissä herkutteluun. Näin joulun alla teki mieli jotain vähän erilaista joten maustoin pohjaa kanelilla ja täytteessä maistuu kermaisen täyteläinen kondensoidun maidon makeus ja kirpeät puolukat. Nämä olivatkin oikein toimiva makupari. Kakku on parhaimmillaan rauhassa lepäiltyään uunista oton jälkeen ja vielä jäähdyttyään täysin jääkaapin kautta. Tarjoilun kanssa ei siis kannata kiirehtiä. Tämä ohje on sopiva 24 cm halkaisijan irtopohjavuokaan ja täyteläisen koostumuksensa  puolesta menekkiä voi mielestäni laskea noin palan per henkilö eli on aika riittoisakin.

 Puolukkainen juustokakku:

80 g sulatettua voita
300 g täysjyvädigestivekeksejä

kanelia

400-600g Philadelphia juustoa (käytin 400g)
1 prk kondensoitua maitoa
4 kananmunaa
n. 1dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

n. 1-2 dl puolukoita (käytin pakasteesta)

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Valmista ensin pohja. Sulata rasva ja hienonna keksit muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Sekoita keksimuruihin sulatettu rasva ja mausta kanelilla maun mukaan. Painele seos irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille. Vuuan pohja kannattaa vuorata ensin leivinpaperipalalla, jotta valmista kakkua saa liikuteltua helpommin tarjoiluastialle. Notkista täytettä varten tuorejuusto sähkövatkaimella sekoittaen ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää joukkoon munat (yksitellen), jauhot (siivilöiden) ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää seos irtopohjavuokaan taikinapohjan päälle. Ripottele lopuksi jäiset puolukat kakun päälle, ne uppoavat kyllä osin täytteeseen mutta eivät näin värjää kakkua. Paista noin tunti uunissa 150 asteessa. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten vielä jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua. Tarjoilua varten voi säästää osan puolukoista ja ripotella koristeeksi kakun pinnalle. 

(Käytin suuntaa antavana ohjeena juustokakun ohjetta,

joka omana kokoonpanonaan löytyy täältä. )

kardemummakakku

Tämä on yksi lempikuivakakuistani näin talviseen aikaan. Kakkuhan maistuu ihan pullalle ja kardemumma on mielestäni yksi ihanimpia mausteita. Kuivakakku- luokituksestaan huolimatta tämä leipomus on kaikkea muuta kuin kuiva. Koostumus jää ihanan kosteaksi sisältä, kun ottaa kakun pois uunista oikeaan aikaan: juuri kun cocktail-tikulla kokeiltaessa taikinaa ei tartu enää tikkuun. Alunperin Kinuskikissalta löytynyt ohje on välillä leipoutunut tilanteen mukaan muffinsseina, kakkuna, uuninpellillisenä "piirakkapaloiksi" jne. Lisäsin ohjeeseen omat pikku muutokseni koristelun suhteen, mutta aivan alkuperäisenä Kinuskikissan ohjeena kakku löytyy tuolta linkin takaa, sieltä vain kurkkaamaan. Itselläni ongelmana tämän kakun suhteen on ollut yksi asia: miten saada kuvattua se tänne blogiin, ennen kuin se on jo paremmissa suissa tai matkalla maailmalle.. no, tässä on nyt jonkinmoista kuvaa edes havainnollistamassa lopputuloksen ulkokuorta. Vaikka sisältöhän se näissä kakkutouhuissa ratkaisee. Suosittelen siis kokeilemaan. ;)

Kardemummakakku:

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (ei jauheena)
2 dl maitoa

 pinnalle:

rusinoita
mantelilastuja
raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen nopeasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele ja korppujauhota pienikokoinen (halkaisija n. 20 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle rusinoita, mantelilastuja ja raesokeria. Paista 180-200 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla. Jäähtyneenä kakun päälle voi vielä halutessaan siivilöidä "lumisen" tomusokerihunnun juuri ennen tarjoilua. 

Sydämellisesti tervetuloa uusille lukijoille!

Ainakin minusta näyttää että joku on tänne aivan viime aikoina tupsahtanut.

...ja tunnelmallista Joulun odotusta kaikille <3  

kauraruudut

Keittiössä leijaileva tuoreen leivän tuoksu on yksi niitä ihanimpia leivonnan tarjoamia iloja, jotka saa jauhopeukalon innostumaan kauhan varteen vähän huonompanakin päivänä. Ja näiden nopeiden kauraruutujen teko uuninpellillä sopii oivallisesti harmaan marraskuisen aamun vaivattomaksi mielenpiristäjäksi. Riittää kunhan saa aineet sekaisin ja malttaa kohottaa taikinaa pellillä puolisen tuntia ennen uuniin lykkäämistä. Lopputuloksena ihanan rapeakuorista kauraleipää pehmeällä sisuksella ja terveyslisää saa tietenkin mukaan kikkailemalla vielä enempi leseiden tai jyvien kanssa. Olen tehnyt näitä milloin milläkin ohjeella, ja tällä kertaa ohje meni suurin piirtein näin, melko perinteiseen malliin mutta täysjyvällä höystettynä: 

Helpot kauraruudut: 

(1 uuninpellillinen)

5 dl vettä
4 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
1/2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä

1 dl täysjyvävehnäjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja

pinnalle kaurahiutaleita

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi, sekoita keskenään kaurahiutaleet ja kuivahiiva ja lisää veden joukkoon. Sekoita joukkoon loput aineet ja vaivaa taikina tasaiseksi. Levittele levyksi uuninpellille leivinpaperin päälle vedellä kostutetuin tai jauhotetuin käsin. Ripottele pinnalle kaurahiutaleita ja leikkaa kevyesti ruuduiksi esimerkiksi taikinapyörällä. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia ja paista 225 asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. 

kaura-appelsiinimuffinssit

     

Tässä mausteisia kauramuffinsseja aamupalalle tai iltateen kaveriksi. Ohjetta mukailtu Mom foodie:n appelsiini-saksanpähkinä kauramuffinssien pohjalta, mutta jätin pähkinät pois. Nämä tuovat mieleen kaurakeksit ja kanelisen maustekakun. Muffinssit jäävät sisältä hyvin meheviksi. Ohjeella tulee yhteensä noin 16 kpl normaalikokoisia muffinsseja.

Kaura- appelsiinimuffinssit:

2,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl piimää

0,6 dl appelsiinimehua

1/2 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

noin 1 dl sokeria

noin 1 dl juoksevaa margariinia tai öljyä

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

n. 0,5- 1 rkl leivinjauhetta

1 appelsiinin kuori raastettuna

tai

1 dl appelsiinimarmeladia

(halutessasi lisäksi 2,5 dl pähkinärouhetta esim saksanpähkinää)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteiseksi. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, piimä, mehu, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Pese ja raasta koko appelsiinin kuori ja lisää taikinaseokseen (tässä kohtaa voi vaihtoehtoisesti käyttää desin marmeladia). Lisää joukkoon kananmuna, rasva ja sokeri ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää sekoitellen taikinaan. Sekoita seos tasaiseksi ja lusikoi esim muffinssipellin voideltuihin syvennyksiin tai käytä valmiita paperisia muffinivuokia, täyttäen syvennyksistä noin 2/3. Muffinssit nousevat uunissa hieman. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Ei kannata availla uunia paistumisen aikana paljoa ( kuten allekirjoittanut) ettei kypsyvä pullea muffinssi lässähdä kasaan. Anna jäähtyä ja tarjoile! :) 

mokkapalat

Ei sillä etteikö mokkapalat olisi tuttua tutumpia kahvipöydän makeuksia tai että niissä olisi nyt tällä kertaa joku uusi twisti mukana, mutta ihan vaan muistuttaakseni itseäni ja muitakin, tässä näitä nyt on. Mokkapalat on HYVIÄ... :))) Aikani netissä taas selailtua tämän ohjeen apinoin Monkeyfoodin sivulta, kiitoksia hehkutuksesta sinne päin! Sovelsin hieman ja merkkailin mukaan omat kommenttini. Kuorrutteen määrä on jokseenkin viitteellinen siltä osin että sen voi tehdä joko kokonaan tai puolittaa. Aiemmin tekemiini mokkapaloihin verrattuna tämä kuorrute oli mielestäni jotenkin sulavampaa ja koostumus parempi. Ohjeella saa pellillisen suussasulavia mokkapaloja, kappalemäärä riippuen kuinka isoiksi palat leikkaat. Nam nam.

 Takuuvarmat mokkapalat:

(ohje Monkeyfoodilta)

3 munaa (pistin neljä)
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 rkl kaakaojauhetta (pistin 1 dl)
1,5 dl maitoa
150 g voita

kuorrute:
8 rkl kahvia (keitä vahvaa)
100 g voita
4 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
n. 6-8 dl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Sulata voi. Sekoita sitten jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon siivilöiden kuiva-aineseos ja sekoita. Lisää maito ja sulatettu voi ja kaada seos pellille. Paista n. 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Tarkkaile ettei pohja pala. 

Kun pohja on kunnolla jäähtynyt, valmista kuorrute. Tässä vaiheessa homma menee sen verran överiksi että kuorrutemäärän voi halutessaan puolittaa. Kaloreita vaan tämän leivonnaisen suhteen on mielestäni turha laskea jos yleensä kuorrutuksen tekoon lähtee, että itse pistin koko satsin ja sillä mentiin mukavasti. ;) Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita sitten (siivilöiden) kaakao, tomusokeri ja kahvi, lisää joukkoon voi ja sekoita reippaasti tasaiseksi. Kaada jäähtyneelle pohjalevylle ja levitä tasaiseksi. Koristele halutessasi esimerkiksi nonparelleilla tai kookoshiutaleilla. Meiltä löytyi kaapista nonparelleja, jotka vetosi minuun kaikessa söpössä pastelliudessaan mutta ensi kerran jätän koristelematta söpöydestä huolimatta. Aikuiseen makuun kuorrute itsessään on riittävän makea. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Leikkaa haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja hurmaannu mokkapalan ja kylmän maitolasillisen piristävästä yhdistelmästä! 

Kyllä. Täysin ennalta-arvattavan tuttua ja turvallista. Mutta niin helppoa ja herkullista.

Sydämellisesti tervetuloa uusille lukijoille!  

Teitä tupsahtikin tänne kerralla useampi ja sekös ilahduttaa! 

:)

porkkanakakku

Syksyn tullen maistuu taas mausteinen porkkanakakku pehmeällä tuorejuustokuorrutteella. Kakku on tehty samalla porkkanakakun pohjan ohjeella kuin aiemminkin täällä blogissani, mutta tällä kertaa lisäilin vielä entisestään porkkanaraasteen ja kanelin määrää. Ja tulipas mehevä ja mausteinen pohja. Tässä ohje n. 10 hlön kakulle:

Porkkanakakku: 

4 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia (laitoin aavistuksen reilummin)

1 tl vanill.sokeria

0,5 tl suolaa

4 porkkanaa

1,5 dl öljyä

1 dl mantelirouhetta

tuorejuustokuorrute:

600 g tuorejuustoa esim. Philadelpia on tähän todella hyvä

1,5 dl tomusokeria tai toivotun makeuden mukaan 

1/2 appelsiinin mehu tai tuoremehua
raastettua appelsiininkuorta 

 Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon samalla sekoitellen porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Paista kakku 190 asteisessa uunissa, voidellussa kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Varo availemasta uunia liian aikaisin, ettei kakku lässähdä mutta tarkkaile ettei kakku pala. Jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä, paistumisen loppuvaiheessa voi asettaa kakun päälle palasen leivinpaperia suojaamaan pinnan palamiselta. Tarkista kakun kypsyys cocktail-tikulla tms painamalla kakun keskeltä, jos tikkuun ei tartu enää taikinaa, on kakku valmis. Kumoa kakku vasta jäähtyneenä (tämä kestää, varaa aikaa jäähtymiseen).

 

Valmista kuorrute ensin pehmentämällä tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella sekoittaen ja lisää sitten muut aineet joukkoon, tomusokeri siivilöiden, ettei se paakkuunnu. Mehua kannattaa lisäillä pienissä erissä jolloin kuorrutteen koostumusta saa muokkailtua omaan makuun sopivan paksuiseksi. Vatkaa lopulta koko seos sekaisin ja täytä jäähtynyt kakku pienellä määrällä kuorrutetta ja levitä loppu kuorrute kakun reunoille ja päälle. Koristeeksi voi ripotella esimerkiksi mantelirouhetta reunoille. Kakku säilyy kylmässä muutaman päivän, ja on yleensä parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta tekeydyttyään vielä jääkaapissa. Niin hyvää on että kannattaa kokeilla! :)

hasselpähkinäpikkuleivät

Tadaa! Täällä ollaan jälleen, pitkän kesätauon ja loman jälkeen. Ihanaa, raikasta ja maukasta alkanutta SYKSYÄ kaikille. :) Blogissa ehti vierähtää pitkä tovi hiljaiseloa, mutta leipomatta en sentään ole malttanut olla. Tässä pikaisemmat maistiaiset viimeisimmästä pikkuleipä-kokeilusta. Keksit ovat hyvin pähkinäisiä vaikkei sattumia päällepäin näykään. Käytin hasselpähkinä- ja mantelijauhoja, joista maku on peräisin. Voisi kuvitella, että sulatettu tumma suklaa koristeluna voisi antaa näille aika kivan loppusilauksen. Tällä kertaa mentiin kuitenkin arkisemmalla meiningillä.

Hasselpähkinäpikkuleivät:

 (n. 18-20 kpl)

n. 150g margariinia

1/2 -1 dl hienoa sokeria

1/2- 1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1/2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

yhteensä n.1,5 dl hasselpähkinä- ja mantelijauhoa

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta
ripaus kanelia

ripaus suolaa

Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää useammassa erässä taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin pienehköjä palloja. Litistä päältä kevyesti lusikalla tai sormin. Jätä keksien väliin pari senttiä tilaa leviämisvaraa varten. Paista 175 C uunissa keskitasolla n. 8-12 minuuttia (keksien koosta ja toivotusta kypsyysasteesta riippuen), kunnes keksit ovat saaneet kullanruskeaa väriä. Anna jäähtyä peittämättömänä pellillä hetkisen, ja siirrä sitten varovasti kannelliseen säilytysastiaan. Keksit voivat olla keskeltä aika pehmeitä aivan tuoreina, siksi on hyvä antaa niiden "tekeytyä" pellillä hetkisen. Rapeampia keksejä saa luonnollisesti pidentämällä hivenen paistoaikaa. Maistuu maitolasillisen kera! :)

Lämpimästi tervetuloa uusille lukijoille!

päivänsankarin mansikkainen suklaakakku

Rakas veljeni täytti vuosia, jo huimat 17- vuotta! Tämän johdosta oli tietysti huipputilaisuus leipoa kakkua. Suklaakakkua. :) Kokeilin kakkupohjaan itselleni uutta ohjetta joka sisälsi ihan oikeaa suklaatakin pelkän kaakaojauheen sijaan. Ohjetta vilkuilin Sitruunamarengin sivuilla, täällä. Käytin ohjeesta vain tuon kakkupohjan osuuden. Kakku sisälsi suklaarouheista suklaamoussea ja banaaniviipaleita. Kuorrutin kakun samaisella suklaamoussella ja pinnan koristelin kotimaisilla mansikoilla. Nyt niitä saa. :)

 

Valitettavasti kuviin ei päässyt yhtään otosta leikatusta kakkupalasta josta olisi nähnyt myös pohjan koostumusta, mutta tuolta ohjeen linkistä löytyy kuvaa siitäkin. Tuhtia tavaraa on tämä kakku, suklaata suklaan päälle. Voin suositella kokeilemaan. Jos kaipaa vähemmän makeutta, voi täytevaihtoehdoilla kompensoida makujen voimakkuutta, esim valitsemalla jonkin lähes makeuttamattoman tuorejuustotäytteen suklaisen pohjan kaveriksi.

PÄIVÄNSANKARIN MANSIKKAINEN SUKLAAKAKKU:

(pohjan ohje on lainattu ohjeesta appelsiinisuklaakakku,

Ullan elämä makeaksi- blogista)

5 kananmunaa

2 dl sokeria

(mielestäni voi laittaa vähemmänkin)

200 g tummaa suklaata

100 g sulatettua voita tai margariinia

1, 5 dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

(lisäksi laitoin itse myös

1 tl leivinjauhetta)

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa esimerkiksi  syvällä lautasella kuuman vesihauteen päällä samalla sekoitellen. Yhdistä sula rasva ja sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon käännellen ja lopuksi suklaa-voiseos varovasti sekoitellen. Kaada voideltuun vuokaan (esim 22 cm halkaisijan) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35-45 minuuttia tai kunnes kakku on kokeiltaessa kypsä. Pidin itse kakkua uunissa noin 40 minuuttia ja vähän vähempikin olisi voinut vaikka riittää. Pohjasta tulee näin kivan kostea, eikä se vaadi paljoa kostutusta täyttövaiheessa. Anna kypsän kakun jäähtyä ensin vuoassaan ja kumoa sitten vadille jäähtymään vielä täysin ennen leikkaamista ja täyttämistä. Jos on aikaa, voisi kakkua pitää vielä kylmässä jonkin aikaa ennen leikkaamista. Kakun voi täyttää maustumaan jo edellisenä iltana, jolloin maut pääsevät tasoittumaan. 

ONNITTELUT PÄIVÄNSANKARILLE :)

mehevät kaura-rusinakeksit

Leivoin pitkästä aikaa perheemme suosikkeja kaura-rusinakeksejä. Sanon suosikkeja, koska aikoinaan leivoin näitä lapsuudenkodissani. Sitten jälkeenpäin miehelleni. Ja niin edelleen. Perhepiirissämme koukutus näihin kekseihin näyttää vain jatkuvan. Vaikuttaa siltä, että meidän huushollissa nämä pikku keksit lyövät monesti laudalta kaikki muut leipomukseni. Ohje on löytynyt aikoinaan Frendien reseptikirjasta Kokkausta ja sydänystäviä, josta olen täällä jo aiemminkin sovellellut jenkkityylisiä massiivisia pikkuleipiä. Alkuperäiseltä nimeltään keksit ovat "Phoeben kuuluisia kaura-rusinakeksejä". Kuuluisiksi nämä on kyllä näyttäneet tulleenkin. Ja eihän siitä mihinkään pääse: lasillinen kylmää maitoa ja tuore, mehevä kaura-rusinakeksi ovat vain niin herkullinen makupari. Niin sitä palaa perusasioiden ääreen.

" Phoebe: Okei. Emme ole tunteneet toisiamme kovin kauan. On kolme asiaa jotka teidän täytyy tietää minusta. Yksi: ystäväni ovat minulle tärkein juttu koko maailmassa. Kaksi: en ikinä valehtele. Ja kolme: teen maailman parhaita kaurarusinakeksejä.

Rachel: Okei. Kiitos, Pheebs. Miksen ole maistanut näitä aikaisemmin?

Phoebe: No, en tee niitä kovin usein. Koska se ei olisi kovin reilua muita keksejä kohtaan."

 

Kirjassa kerrotaan, että keksit ovat niin maukkaita, että yleensä Phoebe syö ne yksin. En ihmettele. Voisin kuitenkin suositella herkuttelemaan näillä hyvässä seurassa. Sitten tekee mieli leipoa niitä uudestaankin. Ja uudestaan. Ja uudestaan.. ja uudestaan :)

Mehevät kaura-rusinakeksit:

n. 20 muhkeaa keksiä

n. 200 g margariinia tai voita

1, 75 dl fariinisokeria

1,5 dl kidesokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

5 dl kaurahiutaleita

reilu 3 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

1 pkt rusinoita ( n. 4 dl)

koristeluun

tomusokeria

Kuumenna uuni vajaaseen 190 asteeseen. Vaahdota margariini ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kananmuna ja vaniljasokeri tasaisesti joukkoon. Sekoita rusinoita lukuunottamatta kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinaan ja lisää lopuksi joukkoon rusinat. Sekoita hyvin. Laske kukkuraisia ruokalusikallisia taikinaa uuninpellille n. 5 cm päähän toisistaan. Itselläni on tapana lisäksi hieman muotoilla taikinanokareita valmiiksi pyöreään muotoon pellille niitä laskiessa. Paista keksit kevyesti kullanruskeiksi, 12-15 minuutin ajan. Paistoaika riippuu paljolti minkäkokoisia keksejä tekee. Kannattaa olla hyvin tarkkana ettei keksit pääse paistumaan ylikypsiksi asti, sillä silloin pehmeys on mennyttä. Aivan paistoajan loppuvaiheessa voi keksejä vielä kevyesti painaa keskeltä, jolloin koostumus on mielestäni parempi.

Jäähdytä keksejä ensin peiteltynä pellillä ja siirrä ne sitten vielä hetkeksi ritilälle jäähtymään. Voit koristella keksit siivilöimällä pinnalle runsaasti tomusokeria kuten kuvassa. Noin niinkuin pisteenä i:n päälle.

Tarjoile tuoreina maitolasillisen kera!  

(muokattu ohjeesta Phoeben kuuluisat kaurarusinakeksit, Kokkausta ja sydänystäviä- kirjasta)

Keksit säilyvät parhaimpana kannellisessa rasiassa ilmatiiviisti säilöttynä. Tämä on muuten sitten hyvin helppo pikkuleipäohje. Haastavinta on löytää uunin kanssa sujuva yhteistyö, jolloin keksit paistuvat ideaalin ajan ideaalissa lämpötilassa. Paistumista kannattaa siis tarkkailla, koska ilmoitettu aika on näemmä melko suhteellinen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. 

Kaunista kesäkuun jatkoa!

:)