suklaakakku

Tässä hyvin suklainen suklaakakku. Reseptin nappasin Maku-lehden nettisivuilta. Ohje on alunperin mutakakkuun, mutta itse annoin kakun paistua kypsäksi asti. Täten kakku muistuttaa hieman porkkanakakun suklaaversiota. Lisäilin taikinaan myös vähän itse murskattuja pekaanipähkinöitä, noin desin verran. Käytin pienempää kakkuvuokaa kuin ohjeessa, joten lopputulos oli korkeampi. Kuorrutus on raikas tuorejuustopohjainen itsesekoiteltu yhdistelmä- ja toimi todella hyvin vadelmien kanssa!

Suklaakakku:

4 kananmunaa
2 dl sokeria (käytin tummaa ruokokidesokeria)
200 g tummaa suklaata
200 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoan (Ø 26 cm) reunat. Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja pane vuokaan. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi. Sekoita hieman jäähtynyt seos varovasti munasokerivaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Nosta halutessasi hetkeksi jääkaappiin, jolloin kakun rakenne kiinteytyy. Voit myös tarjota kakun haaleana, jolloin sisus on valuvaa. Tarjoa lisäksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä. (lähde: Maku-lehti)

Omat lisäykset ohjeeseen: Paistoin kakkua n. 30 minuutin ajan, kypsäksi asti. Kun kakku on jäähtynyt, valmista kuorrute.

Tuorejuustokuorrute:

200 g maustamatonta Philadelpia-juustoa (1 rasia)

tomusokeria maun mukaan

flora vanillaa kuohkeuttamaan kuorrutetta



Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella kulhossa, lisää vähitellen siivilöiden joukkoon tomusokeria maun mukaan. Vatkaa vielä joukkoon flora vanillaa sen mukaan kuinka löysää haluat kuorrutteesta. Itse käytin arviolta noin reilun desin verran.. Levitä jäähtyneen kakun päälle, lisää tuoreita tai pakastevadelmia.

mustavalkoiset suklaapikkuleivät

Näiden mehevien suklaakeksien ohjeen löysin alunperin Frendien Kokkausta ja sydänystäviä- kirjasta. Kuten yleensä, muokkailen reseptiä sitten omaan makuun sopivaksi. Koska keksit on toteutettu "american style", kooltaan ne vastaavat enemmän isojaleipäsiä kuin pikkuleipiä. :) Kun todellinen makeanhimo yllättää tai haluat tehdä ystävillesi jotain erityisen maukasta tarjolle, mutta pienellä vaivalla- silloin kannattaa kokeilla tätä!
Ohjeesta tulee 10-12 tosi isoa keksiä.

Mustavalkoiset suklaapikkuleivät

2,5 dl vehnäjauhoja

0,6 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

8 rkl suolatonta voita notkistettuna (käytin margariinia)

1,75 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 tl vaniljaesanssia (käytin vaniljasokeria)

170 g / 2,5 dl valkosuklaalastuja

1,25 dl pähkinöitä hienonnettuna (käytin pekaanipähkinöitä)

Kuumenna uuni vajaaseen 190 asteeseen. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vaniljaesanssi. Nostele taikinaan varovasti kuivat aineet ja lopuksi sekoita joukkoon valkosuklaapalat ja pähkinärouhe (mitä isommaksi olet jättänyt valkosuklaan ja pähkinät rouhintavaiheessa, sitä maistuvampia sattumia on kypsissä kekseissä). Nostele kutakin keksiä kohden noin 0,5 dl verran (pistin vähän reilummin) taikinaa lusikalla leivinpaperin päälle uunin pellille. Jätä keksien väliin tilaa ainakin 5 cm, sillä ne leviävät uunissa. Tarvitset tähän satsiin kaksi uuninpeltiä. Litistä kukin keksi hieman päältä sormin. Paista keksejä noin 15 minuuttia keskitasolla, kunnes niiden pinta ja reunat ovat kypsiä. Siirrä keksit hetkeksi ritilälle jäähtymään. Ja nauti!
(Jotta keksien koostumus säilyy pinnalta rapeana, mutta sisältä pehmeänä, säilö keksit ilmatiivisti rasiaan tai kuvun alle, jotta saat nauttia tuoreiden keksien tunnusta pidempään.) 

marianne-valkosuklaakakku

Tämä Marianne-valkosuklaakakku tuli tehtyä mieheni työpaikalle kahvipöytään. Pohjan tein tällä kertaa tummempana versiona domino-kekseistä, ja täytteenä valkosuklaamoussea (jo aiemmin jaetun valkosuklaakakun ohjeen mukaan) sekä mariannerakeita koristelussa. Marianne-rouhe toimii hyvin myös hyydykekakkujen ym reunakoristeluissa,koska tarttumapinnan kosteus kiinnittää rakeet ihan vain niitä siihen kevyesti "heittelemällä". Päälle kasasin vielä pienen keon suklaasta veistetyistä kiehkuroista.
Suklaan, vaniljan ja mintun makua sekaisin :)
Tässä vielä ohje kakkuun säveltämästäni pohjasta:

pohja:

1,5 pötköä domino-täytekeksejä

n. 100 g sulatettua margariinia (tai oman maun mukaan)

Murskaa keksit suljetussa pussissa esim kaulimella tai käytä sauvasekoitinta. Lisää joukkoon rasva ja sekoita sopivan paksuinen massa joka levittyy hyvin irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle peittäen pohjan kokonaan. Pistä jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

(tässä kakussa käytin 24 cm halkaisijan vuokaa ja tein valkosuklaakakun täytettä 1,5 kertaisena) 

valkosuklaakakku

Valkosuklaa on mielestäni yksi parhaimpia raaka-aineita leivonnaisissa, kakuissa ja yleensä makeissa tarjoiltavissa. Koska valkosuklaa itsessään on makeampaa kuin esim. maitosuklaa yleensä, niin täytteeseen tulevaa sokerin määrää kannattaa harkita oman maun mukaan. Tässä kakussa käytin lisäksi täytteen joukossa pensasmustikoita, ja pohjaan mustikkatäytekaurakeksejä tavallisten digestive-keksien sijaan. Koristeena kakussa on sokeroituja pensasmustikoita. Ohje on otettu lehti-artikkelista ja mitoitettu n.20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan:

Valkosuklaakakku

pohja:

150 g digestive- tai tavallisia kaurakeksejä

120 g sulatettua margariinia

1 rkl sitruunamehua

täyte:

 2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

2 munaa

1,5 dl sokeria (käytin hieman vähemmän)

2 tl vanilliinisokeria

4 liivatelehteä (+2rkl vettä)

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa kaulimella muovipussiin laitetut keksit muruksi. Sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu rasva ja sitruunamehu. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata valkosuklaa ja lisää vaahdotettuun kermaan. Lisää vaahtoon keltuaiset, tuorejuusto ja vanilliinisokeri ja vatkaa kevyesti sekaisin. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen muun seoksen joukkoon. Purista liivatteista vesi ja sekoita ne kiehautettuun vesitilkkaan. Yhdistä seos täytteeseen ja vatkaa kevyesti sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

sitruuna-tiramisu

Klassikon raikastettu versio sitruuna-tiramisu oli kyllä niin suussasulava kokonaisuus että vertaansa vailla. Tämän tein kahvipöytäämme kokeilunhaluisena, aikani netistä ohjeita haettuani. Ohje löytyi Chocomumin sivulta. Jos jotain nyt tekisin toisin, käyttäisin reunakalvoa ja kostuttaisin pohjaa hieman kosteammaksi, sillä itse täyte ei sitä kosteuta. Lisäksi vielä mainittakoon, mikäli toisetkin päätyisivät ohjetta kokeilemaan, että kannattaa pitää pää kylmänä siinä vaiheessa kun täytettä vuokaan kaataa- se oli tosi löysää-ja toki kakun "haihtuminen" vuuasta yön aikana kävi mielessä. Mutta ei hätää mitään sillä hyydyttyään jääkaapissa yön yli kakku on aivan yhtä leikattavassa kunnossa kuin muutkin. Suosittelen erityisesti sitruunan ystäville :)

kaurainen mustikkapiirakka

Taas on se aika kun mustikoita saa melkein tuhlata ruuanlaitossa. Meillä ainakin niin mustikkamaidot kuin piirakatkin tekee kauppansa. Ja mikäpä siinä mikäli mustikoiden terveydellisiin vaikutuksiin on luottaminen. :)
Tämä mustikkapiirakka on saanut pintaansa kaurakuorrutuksen ja täytteenä runsaasti mustikoita. Ohje on tutuksi ja varmaksi valinnaksi todettu peruspiirakkataikinaan sovellettu, varmaan jostain kaurahiutalepaketista aikoinaan bongattu. Pohja ei siis ole muropohja, vaan kuohkeampi ja paksumpi versio. Tässäpä siis alkuperäinen ohje joka on yhteen uunin pellilliseen:

pohja:

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl juoksevaa margariinia

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

täyte:

6-8 dl marjoja

pinnalle:

1,5 dl juoksevaa margariinia

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 dl kaurahiutaleita

Sekoita munat ja sokerit, lisää sekoitetut kuivat aineet, juokseva margariini ja maito. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Ripottele marjat tuoreina tai jos käytät pakastetta niin jäisinä, sekoita kuorrutteen ainesosat keskenään ja murusta piirakan pinnalle. Paista uunin keskitasolla 25-35 min. 200´C.

mamman mansikkakakku

Perinteinen mansikkatäytekakku ihailtavan isoäitini 85-vuotispäiväksi. Täytteenä mansikkarahka vaniljakreemillä ja pensasmustikoilla. Päällä rouhittua valkosuklaata.

hortensian kukka

 

Kakun koriste sokerimassasta. Kukinnot ovat muotilla otettuja ja saaneet lopuksi pintaansa kevyesti vaaleaa helmiäistomuväriä. Kuperan muotonsa kukka on saanut pikku kukintojen alla olevasta pallomaisesta tuestaan joka sisältää marsipaania ja pinnalta sokerimassaa. Lehdet ovat marsipaania ja isomman "lehtimaton" vielä puuttuessa juovat on sitten taiteiltu käsityönä. :) Tykästyin itse tämän kukan tekemiseen, vaatii hieman enemmän aikaa useiden pikkukukkasten  "liimailuun" kuin ihan perusmuottikukat, mutta isompaankin kakkuun saisi tämänkaltaisilla koristeilla varmasti lisävolyymia. 

hortensia-kakku

Tässä ensimmäinen hieman isomman sokerimassakoristeen kokeilua. Kakun pinnalla on kreemi, vaahtokarkinmakuinen sokerimassakuorrute sekä hortensian kukkaa esittävä koriste samaisesta massasta. Mielestäni ko. massa soveltuu erinomaisesti aloittelijallekin sen helpon käsiteltävyyden ansiosta, verrattuna esimerkiksi marsipaaniin. Ja tietysti makuhan siinä on niinkuin karkkia söisi! :) Tämä kakku kulkeutui anopin juhlapöytään onnitteluiden kera.

pieni mansikkakakku

Pienen pieni mansikkakakku kermapursotuksin, mansikoiden päällä kiille ja muutama sokerimassakukka. Kakku kiikutettiin äitini toimesta lahjaksi, mutta terveisien mukaan maistui kuulema viimeiseen palaan.

raparperikakku

Raparperitäytekakku kermapursotuksin. Pirkan ruokaohje-lehtisestä aikanaan löytynyt raikas raparperikakku testattiin kihlajaispöydän makeutena. Täytteenä käytetty raparperisose-rahkaseos oli sopivan raikas muutoin perinteisen kermakakun mausteena.

Edit: jos jotakuta kiinnostaa ohje, niin se löytyy netistäkin tämän linkin kautta

kakkuasiaa

Tämä Wienernougat-kakku koristi anopin syntymäpäiväpöytää viime merkkipäivänään. Kuten kuvasta näkyy, hyydykekakku on kyseessä ja koristelut suklaaspritsausta. Alkuperäinen ohje kakkuun on bongattu Sitruunamarengin sivuilta jota on muokattu sitten omaan makuun.  

leivontablogi

Hei!
Tästä alkaa uuden leivontablogini päivitykset. Tänne kerään leipomuksiini liittyvää aineistoa kuvien kera. Tavoitteena on vihdoinkin vähän itsekin saada talletetuksi, mitä kaikkea sitä on tullut valmistettua jotta ideointi ja variointikin saisi uutta potkua. Kommentit ovat tervetulleita myös. Ei muutakuin leipomaan! :)