tiistai 29. marraskuuta 2011

piparimuffinssit


Adventtiajan alkajaisiksi leivoin piparilta maistuvia muffinsseja. Nämä sopivat mainiosti glögin kaveriksi.  Hassua kun hajuaisti kertoisi tarjolla olevan pipareita, mutta haukatessa syökin pehmeää muffinssia. :) Ohje on mainos vanhasta yhteishyvä-lehdestä. Tällä tulee noin 10-12 muffinssia, tein itse tuplasatsin ja paistoin taikinan muffinssipellin syvennyksissä paperisissa amerikanmuffinivuoissa. Korvasin maustetun rahkan maustamattomalla bulgarian jogurtilla ja vaniljasokerilla. Kannattaa kokeilla, huippu helppo ohje ja nopea tehdä!    

Piparimuffinssit

100 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 prk (200 g) maustettua rahkaa Vanilja (käytin bulgarian jogurttia)
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl rusinoita
2 tl piparkakkumaustetta
2 1/2 tl leivinjauhetta

pinnalle tomusokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon kananmunat ja lisää rahka (maustamaton jogurttikin käy yhtä hyvin). Yhdistä keskenään kaikki loput aineet ja lisää joukkoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina voidellun muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia muffinsien koosta riippuen. Anna jäähtyä pellillä hetken aikaa ennen siirtämistä. Leikkaa paperista esimerkiksi tähti sabluunaksi ja siivilöi sitä apuna käyttäen hieman jäähtyneiden muffinssien pinnalle tomusokeria. Säilytä ilmatiivisti. 

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

sydämelliset suklaaleivokset


Suklaa on hyvää. :) Muita syitä siitä leipomiseen ei taida tarvita. Nämä leivokset syntyivät aivan hetken mielijohteesta ja kuorrutuksenkin sekoittelin lähinnä siitä mitä kaapista löytyi. Leivosten pohjiksi sovelsin jostain lehdestä aikoinaan talteen ottamaani suklaamuffinssi-ohjetta. Tein taikinapohjan pieneen matalaan uunivuokaan, noin 20x30 cm kokoiseen, ja sain yhteensä 4 ihanaa leivosta. Toki leivokset voi myös leikata neliöiksi, jolloin ohjeesta tulee 6 pienempää leivosta, esimerkiksi jälkiruoaksi.


Suklaaleivokset

100-200 g margariinia tai voita
2,5 dl sokeria (vähempikin mielestäni riittää)
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vanill.sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g suklaata rouhittuna 

kuorrutus:
 (tämä meni tällä kertaa ihan näppituntumalla,
joten tarkkoja määriä ei tullut otettua talteen)
margariinia
tomusokeria
kaakaojauhetta siivilöitynä joukkoon
maustamatonta tuorejuustoa
(ripaus appelsiinikuoriraastetta/ appelsiinimehua)

koristeeksi suklaarouhetta
(käytin maitosuklaata koska leivosten
pohja on voimakkaan suklainen)
Sekoita pehmeä rasva, sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Levitä taikina pienelle matalalle uuninpannulle leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, tarkkaile ettei pinta pala. Kokeile kypsyys tikulla, ettei taikinaa enää tartu tikkuun ja voit ottaa vuoan pois uunista. Anna jäähtyä ja kumoa levy leivinpaperin päälle varovasti. Ota levystä esimerkiksi sydämen mallisella piparkakkumuotilla leivospaloja. (Ylimääräiseksi jäävät reunapalaset voi pakastaa pussissa ja käyttää ne  myöhemmin esim. jälkiruoka-annoksissa jäätelön kera.)
Valmista kuorrutus vatkaamalla kevyesti kaikki ainekset yhteen, mittasuhteet voi muokkailla oman maun mukaan. Levitä kuorrutus leivosten päälle ja tasoita reunat. Voit koristella pinnan muotoilemalla esim pikkulusikalla kaaria sydämen keskustaa kohti tms. Ripottele lopuksi leivosten pinnalle suklaarouhetta ja tarjoile. Nam :)

maanantai 14. marraskuuta 2011

porkkanakakku appelsiinisiirapilla


Kestosuosikkimme porkkanakakku sai tällä kertaa kaverikseen appelsiinisiirapin. Appelsiinia on myös kuorrutteessa appelsiinin kuoriraasteen muodossa ja loraus mehuna. Tykkään itse käyttää mieluummin aitoja raaka-aineita esanssien ja valmiiksi maustettujen maitotuotteiden sijaan, ja siksi tässäkin on näitä kuoria sun muita makua antamassa. Toki kakun kuorrutteen tekemiseen voi yhtä hyvin käyttää valmista appelsiini-tuorejuustoa, mutta silloin kannattaa vähentää kuorrutteeseen tulevan tomusokerin määrää. Tällä ohjeella tulee kakku noin 10 hengelle.

Porkkanakakku

4 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia (laitoin aavistuksen reilummin)
1 tl vanill.sokeria
0,5 tl suolaa
4 porkkanaa
1,5 dl öljyä
1 dl mantelirouhetta

Appelsiinisiirappi:
1 dl appelsiinituoremehua
1 dl sokeria

kuorrutteet:

1) Perinteinen tuorejuustokuorrute:
400 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria tai maun mukaan
1 tl vanill.sokeria
1/2 appelsiinin mehu (käsin puristettu)
appelsiinin kuorta raastettuna 

TAI vaihtoehtoisesti

2) Pursotettava voi-tuorejuustokreemi:
100 g margariinia
tomusokeria maun mukaan
300 g tuorejuustoa
loraus kermaa tai appelsiinimehua
appelsiinin kuorta raastettuna

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon samalla sekoitellen porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Paista kakku 190 asteisessa uunissa, voidellussa kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Varo avaamasta uunia liian aikaisin, ettei kakku lässähdä. Tarkkaile ettei kakku pala. Jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä, paistumisen loppuvaiheessa voi asettaa kakun päälle palasen leivinpaperia suojaamaan pinnan palamiselta. Tarkista kakun kypsyys cocktail-tikulla tms painamalla kakun keskeltä, jos tikkuun ei tartu enää taikinaa, on kakku valmis. Kumoa kakku vasta jäähtyneenä (tämä kestää, varaa aikaa jäähtymiseen). Valmista appelsiinisiirappi keittämällä siirapin aineksia kattilassa kevyesti sekoitellen, kunnes seos paksuuntuu hieman ja muuttuu siirappimaiseksi. Painele kypsään kumottuun kakkuun esim cocktail-tikulla reikiä. Sivele kakun pinta kokonaan appelsiinisiirapilla esim. pullasutia käyttäen, reunoja myöten. 

Valmista kuorrute valintasi mukaan.
1. kuorrutteessa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään sähkövatkaimella ja levitellään kakun päälle. Annetaan tekeentyä jääkaapissa vielä tovin aikaa.
2. kuorrutuksessa vatkataan ensin voi ja tomusokeria, kunnes pehmeää. Lisätään tuorejuusto ja valittu neste ja vatkataan sekaisin. Sekoitetaan joukkoon appelsiinin kuoriraaste. Lisätään vielä tomusokeria kunnes kuorrutus on sopivan "ryhdikästä" pursotettavaksi. Pursota tai levitä kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla! 
Itse tein tällä kertaa tuon 2. vaihtoehdon eli voi-tuorejuustokreemin ja oli kyllä hyvää ja hyvin pursotettavaa.  Kannattaa vain huolehtia että raaka-aineet ovat tarpeeksi kylmiä. 
Vinkki: Jos haluat säännöstellä kuorrutteen makeutta tarkemmin, kannattaa ehdottomasti käyttää maustamatonta tuorejuustoa, jolloin ainoa makeutus tulee itse annosteltavasta tomusokerista. Näin  porkkanakakun maut pääsevät oikeuksiinsa tulematta hurjaksi sokeripommiksi. :) 
Tarjoilussa kuvassa näkyvä kastike on tyrnisosetta. Hyviä herkkuhetkiä!


perjantai 11. marraskuuta 2011

pehmoiset sitruunakeksit


Pehmeät ja lempeän sitruunaiset keksit sopivat tarjoiltavaksi vaikka teekupillisen kera lämmittämään mieltä marraskuisen harmaan päivän jälkeen. :) Halusin hyödyntää kaappiin pyörimään jääneen sitruunan ja bongasin tämän ohjeen Lunni leipoo- blogista. Puolitin alkuperäisen ohjeen ja sain noin 15 pullean pyöreää keksiä tunnissa. Olikin hyvä kokeilu ja tällä ohjeella aion ehdottomasti leipoa uudestaankin!
Tässä ohje siis sen mukaan mitä itse tein, ja tästä tulee noin 15 muhkeaa keksiä.

Pehmoiset sitruunakeksit

3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
125 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
vaniljasokeria ripaus, maun mukaan
1 sitruunan raastettu kuori
noin 4 rkl sitruunan mehua (käytin 5 rkl)
lisäksi sokeria keksien pinnalle

Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola (sekä vaniljasokeri jos käytät sitä). Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmuna joukkoon ja vatkaa kunnes massa on kuohkeaa. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori (vain keltainen osa) voi-sokeri-vaahdon joukkoon. Purista sitruunan mehu samaan seokseen ja sekoita. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota taikinasta ruokalusikallisen verran massaa ja pyörittele käsissä palloksi. Kiepauta pallo vielä hienossa sokerissa ja aseta palloset uuninpellille noin parin sentin välein, niin että niillä on hieman kohoamisvaraa. Litistä keksejä hiukan painamalla niiden pintaa kevyesti sormin "latteammaksi". Paista keksit 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuutin ajan, koosta riippuen. Mitä pienempiä keksejä- sitä lyhyemmän aikaa uunissa. Keksien ei tarvitse saada paljonkaan väriä paistuessaan, näin ne säilyvät pehmeinä ja kimmoisina jäähdyttyään. Hyvän kypsyyden näiden keksien kohdalla tunnistaa mielestäni siitä, että yhtä keksiä kun kääntää, pohja on saanut kevyesti kullankeltaista väriä, se riittää! Säilytä mieluiten ilmatiiviisti, näin keksit pitävät ihanan pehmeytensä. 

keskiviikko 9. marraskuuta 2011

sitruuna-marenkitorttu


Tein äidilleni syntymäpäivän kunniaksi perinteistä sitruuna-marenkitorttua. Torttu on meidän molempien suosikkeja :) Kirpeän makea sitruunatäyte sopii pehmeän marenkikuoren kanssa täydelliseksi makupariksi. Torttu on parhaimmillaan tarjoiltuna tuoreena, mutta jo tovin jäähtyneenä. Ohje taitaa olla alunperin Yhteishyvän Ruoka-liitteestä vuosien takaa ja samaa hyväksi todettua ohjetta käytän edelleen. Tein itse täytteen ja kuorrutteen kaksinkertaisena, jolloin kokonaisuudesta tuli täyteläisempi. Jos noudattaa tämän ohjeen määriä, kannattaa käyttää pienempää piirakkavuokaa, esim 20cm halkaisijaltaan. Valmiin marenkikuorrutteen päälle ripottelin juuri ennen tarjoilua sitruunankuoriraastetta tuomaan tuoksua ja tunnelmaa. :) Tätä kannattaa kokeilla- on nimittäin todella hyvää!

  Sitruuna-marenkitorttu

100g margariinia tai voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl vettä 
1 1/4 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä (perunajauhotkin käy kun soveltaa pakkauksen ohjeen mukaan)
4 rkl sitruunamehua (noin 1 sitruuna)
1 tl raastettua sitruunan kuorta (käytin reilummin)
25 g voita tai margariinia

marenkikuorrute:
2 valkuaista
ripaus suolaa
1 dl tomusokeria

Pese sitruuna(t) huolellisesti lämpimällä vedellä ja juuresharjalla ennen kuorimista. Raasta sitruunan kuoresta vain keltainen osa, varo ettei alla olevaa valkoista, kitkerän makuista osaa pääse joukkoon. Purista sitten sitruunanmehu valmiiksi odottamaan. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa kuohkeaksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Tässä auttaa jos kastelet kädet välillä kylmään veteen taikinaa levittäessä. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskiosassa n.20 minuuttia. Valmista täyte: sekoita vesi, sokeri, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunanmehu kattilassa. Kuumenna kokoajan samalla sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu sakeammaksi ja läpikuultavaksi. Ota pois levyltä, lisää sitruunankuoriraaste ja voinokare. Sekoita tasaiseksi.
Levitä täyte kakkupohjan päälle. Anna tortun jäähtyä tässä vaiheessa ja kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa. Kun vaahto muuttuu kovemmaksi, lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Levitä tai pursota marenkivaahto tortun pinnalle. Kypsennä uunissa n. 7 minuuttia tai kunnes marenki on saanut hiukan väriä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, ja tarjoile.

tiistai 8. marraskuuta 2011

tunnustus


Suureksi yllätyksekseni sain tämän ihanan tunnustuksen Belle Baie blogin Suhmuralta. :) Siis SUUREKSI yllätyksekseni! Siispä kaunis kiitos vielä täältä päin! Ensimmäistä kertaa tunnustuksen vastaanottaneena myönnän olevani vielä bloggailun maailmassa aika noviisi, mutta kiva huomata että tykätään. Palaute on aina tervetullutta, etenkin tietysti näin ilahduttava sellainen!

Tunnustuksen saamisen jälkeen saa tämän postauksen lisäksi vastata kymmeneen mukana tulleeseen kysymykseen ja jakaa tunnustusta eteenpäin kymmenelle ihanalle blogille. Sanoisin siksi että saa, ettei kellekään tarvitse tulla asiasta pakotetta vaan saa jatkaa jos/kun se itsekullekin sopii, silloin kun sopii. :) Tässä kysymykset ja (minun) vastaukset:

1. Lempivärisi: Valkoinen

2. Lempieläimesi: Pandakarhu

3. Onnennumerosi: Ei ole onnennumeroa, mutta Onnekseni olen saanut miehen joka tulee toimeen numeroiden kanssa paremmin kuin minä.. :)

4. Alkoholiton lempijuomasi: Maito

5. Facebook vai Twitter: Ei kumpikaan, sorry.

6. Mistä pidät: Kaikenlaisesta leivonnasta, luonnossa liikkumisesta, matkustamisesta, askartelusta jne jne.

7. Lahjojen antaminen vai saaminen: Lahjojen antaminen. Toki niiden saaminenkin on aina sopivin aikavälein oikein kohdallaan.

8. Lempimuotosi: Ympyrä

9. Lempipäiväsi: Lauantai

10. Lempikukkasi: Tulppaanit

Kymmenen blogia ihan näin satunnaisjärjestyksessä, joille haluan jakaa tunnustuksen eteenpäin
Leivonta-aiheisten blogien lisäksi joukosta löytyy myös sekoitus kaikkea vähän erilaista ja kaunista! Tervemenoa kurkkaamaan :)