sunnuntai 9. joulukuuta 2012

puolukkainen juustokakku


Hyvää 2. adventtisunnuntaita! :)
Viikonloppuna on kiva leipoa jotain makeaa perhepiirissä herkutteluun. Näin joulun alla teki mieli jotain vähän erilaista joten maustoin pohjaa kanelilla ja täytteessä maistuu kermaisen täyteläinen kondensoidun maidon makeus ja kirpeät puolukat. Nämä olivatkin oikein toimiva makupari. Kakku on parhaimmillaan rauhassa lepäiltyään uunista oton jälkeen ja vielä jäähdyttyään täysin jääkaapin kautta. Tarjoilun kanssa ei siis kannata kiirehtiä. Tämä ohje on sopiva 24 cm halkaisijan irtopohjavuokaan ja täyteläisen koostumuksensa  puolesta menekkiä voi mielestäni laskea noin palan per henkilö eli on aika riittoisakin.

 Puolukkainen juustokakku:

80 g sulatettua voita
300 g täysjyvädigestivekeksejä
kanelia

400-600g Philadelphia juustoa (käytin 400g)
1 prk kondensoitua maitoa
4 kananmunaa
n. 1dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
n. 1-2 dl puolukoita (käytin pakasteesta)

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Valmista ensin pohja. Sulata rasva ja hienonna keksit muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Sekoita keksimuruihin sulatettu rasva ja mausta kanelilla maun mukaan. Painele seos irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille. Vuuan pohja kannattaa vuorata ensin leivinpaperipalalla, jotta valmista kakkua saa liikuteltua helpommin tarjoiluastialle. Notkista täytettä varten tuorejuusto sähkövatkaimella sekoittaen ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää joukkoon munat (yksitellen), jauhot (siivilöiden) ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää seos irtopohjavuokaan taikinapohjan päälle. Ripottele lopuksi jäiset puolukat kakun päälle, ne uppoavat kyllä osin täytteeseen mutta eivät näin värjää kakkua. Paista noin tunti uunissa 150 asteessa. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten vielä jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua. Tarjoilua varten voi säästää osan puolukoista ja ripotella koristeeksi kakun pinnalle. 
(Käytin suuntaa antavana ohjeena juustokakun ohjetta,
joka omana kokoonpanonaan löytyy täältä. )

torstai 6. joulukuuta 2012

kardemummakakku


Tämä on yksi lempikuivakakuistani näin talviseen aikaan. Kakkuhan maistuu ihan pullalle ja kardemumma on mielestäni yksi ihanimpia mausteita. Kuivakakku- luokituksestaan huolimatta tämä leipomus on kaikkea muuta kuin kuiva. Koostumus jää ihanan kosteaksi sisältä, kun ottaa kakun pois uunista oikeaan aikaan: juuri kun cocktail-tikulla kokeiltaessa taikinaa ei tartu enää tikkuun. Alunperin Kinuskikissalta löytynyt ohje on välillä leipoutunut tilanteen mukaan muffinsseina, kakkuna, uuninpellillisenä "piirakkapaloiksi" jne. Lisäsin ohjeeseen omat pikku muutokseni koristelun suhteen, mutta aivan alkuperäisenä Kinuskikissan ohjeena kakku löytyy tuolta linkin takaa, sieltä vain kurkkaamaan. Itselläni ongelmana tämän kakun suhteen on ollut yksi asia: miten saada kuvattua se tänne blogiin, ennen kuin se on jo paremmissa suissa tai matkalla maailmalle.. no, tässä on nyt jonkinmoista kuvaa edes havainnollistamassa lopputuloksen ulkokuorta. Vaikka sisältöhän se näissä kakkutouhuissa ratkaisee. Suosittelen siis kokeilemaan. ;)

Kardemummakakku:

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (ei jauheena)
2 dl maitoa

 pinnalle:
rusinoita
mantelilastuja
raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen nopeasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele ja korppujauhota pienikokoinen (halkaisija n. 20 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle rusinoita, mantelilastuja ja raesokeria. Paista 180-200 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla. Jäähtyneenä kakun päälle voi vielä halutessaan siivilöidä "lumisen" tomusokerihunnun juuri ennen tarjoilua. 

Sydämellisesti tervetuloa uusille lukijoille!
Ainakin minusta näyttää että joku on tänne aivan viime aikoina tupsahtanut.
...ja tunnelmallista Joulun odotusta kaikille <3  

keskiviikko 14. marraskuuta 2012

kauraruudut


Keittiössä leijaileva tuoreen leivän tuoksu on yksi niitä ihanimpia leivonnan tarjoamia iloja, jotka saa jauhopeukalon innostumaan kauhan varteen vähän huonompanakin päivänä. Ja näiden nopeiden kauraruutujen teko uuninpellillä sopii oivallisesti harmaan marraskuisen aamun vaivattomaksi mielenpiristäjäksi. Riittää kunhan saa aineet sekaisin ja malttaa kohottaa taikinaa pellillä puolisen tuntia ennen uuniin lykkäämistä. Lopputuloksena ihanan rapeakuorista kauraleipää pehmeällä sisuksella ja terveyslisää saa tietenkin mukaan kikkailemalla vielä enempi leseiden tai jyvien kanssa. Olen tehnyt näitä milloin milläkin ohjeella, ja tällä kertaa ohje meni suurin piirtein näin, melko perinteiseen malliin mutta täysjyvällä höystettynä: 

Helpot kauraruudut: 
(1 uuninpellillinen)

5 dl vettä
4 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
1/2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja

pinnalle kaurahiutaleita

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi, sekoita keskenään kaurahiutaleet ja kuivahiiva ja lisää veden joukkoon. Sekoita joukkoon loput aineet ja vaivaa taikina tasaiseksi. Levittele levyksi uuninpellille leivinpaperin päälle vedellä kostutetuin tai jauhotetuin käsin. Ripottele pinnalle kaurahiutaleita ja leikkaa kevyesti ruuduiksi esimerkiksi taikinapyörällä. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia ja paista 225 asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. 

torstai 25. lokakuuta 2012

kaura-appelsiinimuffinssit





Tässä mausteisia kauramuffinsseja aamupalalle tai iltateen kaveriksi. Ohjetta mukailtu Mom foodie:n appelsiini-saksanpähkinä kauramuffinssien pohjalta, mutta jätin pähkinät pois. Nämä tuovat mieleen kaurakeksit ja kanelisen maustekakun. Muffinssit jäävät sisältä hyvin meheviksi. Ohjeella tulee yhteensä noin 16 kpl normaalikokoisia muffinsseja.

Kaura- appelsiinimuffinssit:

2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl piimää
0,6 dl appelsiinimehua
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
noin 1 dl sokeria
noin 1 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 0,5- 1 rkl leivinjauhetta
1 appelsiinin kuori raastettuna
tai
1 dl appelsiinimarmeladia
(halutessasi lisäksi 2,5 dl pähkinärouhetta esim saksanpähkinää)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteiseksi. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, piimä, mehu, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Pese ja raasta koko appelsiinin kuori ja lisää taikinaseokseen (tässä kohtaa voi vaihtoehtoisesti käyttää desin marmeladia). Lisää joukkoon kananmuna, rasva ja sokeri ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää sekoitellen taikinaan. Sekoita seos tasaiseksi ja lusikoi esim muffinssipellin voideltuihin syvennyksiin tai käytä valmiita paperisia muffinivuokia, täyttäen syvennyksistä noin 2/3. Muffinssit nousevat uunissa hieman. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Ei kannata availla uunia paistumisen aikana paljoa ( kuten allekirjoittanut) ettei kypsyvä pullea muffinssi lässähdä kasaan. Anna jäähtyä ja tarjoile! :) 

sunnuntai 21. lokakuuta 2012

mokkapalat


Ei sillä etteikö mokkapalat olisi tuttua tutumpia kahvipöydän makeuksia tai että niissä olisi nyt tällä kertaa joku uusi twisti mukana, mutta ihan vaan muistuttaakseni itseäni ja muitakin, tässä näitä nyt on. Mokkapalat on HYVIÄ... :))) Aikani netissä taas selailtua tämän ohjeen apinoin Monkeyfoodin sivulta, kiitoksia hehkutuksesta sinne päin! Sovelsin hieman ja merkkailin mukaan omat kommenttini. Kuorrutteen määrä on jokseenkin viitteellinen siltä osin että sen voi tehdä joko kokonaan tai puolittaa. Aiemmin tekemiini mokkapaloihin verrattuna tämä kuorrute oli mielestäni jotenkin sulavampaa ja koostumus parempi. Ohjeella saa pellillisen suussasulavia mokkapaloja, kappalemäärä riippuen kuinka isoiksi palat leikkaat. Nam nam.

 Takuuvarmat mokkapalat:
(ohje Monkeyfoodilta)

3 munaa (pistin neljä)
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 rkl kaakaojauhetta (pistin 1 dl)
1,5 dl maitoa
150 g voita

kuorrute:
8 rkl kahvia (keitä vahvaa)
100 g voita
4 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
n. 6-8 dl tomusokeria




Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Sulata voi. Sekoita sitten jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon siivilöiden kuiva-aineseos ja sekoita. Lisää maito ja sulatettu voi ja kaada seos pellille. Paista n. 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Tarkkaile ettei pohja pala. 

Kun pohja on kunnolla jäähtynyt, valmista kuorrute. Tässä vaiheessa homma menee sen verran överiksi että kuorrutemäärän voi halutessaan puolittaa. Kaloreita vaan tämän leivonnaisen suhteen on mielestäni turha laskea jos yleensä kuorrutuksen tekoon lähtee, että itse pistin koko satsin ja sillä mentiin mukavasti. ;) Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita sitten (siivilöiden) kaakao, tomusokeri ja kahvi, lisää joukkoon voi ja sekoita reippaasti tasaiseksi. Kaada jäähtyneelle pohjalevylle ja levitä tasaiseksi. Koristele halutessasi esimerkiksi nonparelleilla tai kookoshiutaleilla. Meiltä löytyi kaapista nonparelleja, jotka vetosi minuun kaikessa söpössä pastelliudessaan mutta ensi kerran jätän koristelematta söpöydestä huolimatta. Aikuiseen makuun kuorrute itsessään on riittävän makea. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Leikkaa haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja hurmaannu mokkapalan ja kylmän maitolasillisen piristävästä yhdistelmästä! 
Kyllä. Täysin ennalta-arvattavan tuttua ja turvallista. Mutta niin helppoa ja herkullista.

Sydämellisesti tervetuloa uusille lukijoille!  
Teitä tupsahtikin tänne kerralla useampi ja sekös ilahduttaa! 
:)

perjantai 12. lokakuuta 2012

porkkanakakku


Syksyn tullen maistuu taas mausteinen porkkanakakku pehmeällä tuorejuustokuorrutteella. Kakku on tehty samalla porkkanakakun pohjan ohjeella kuin aiemminkin täällä blogissani, mutta tällä kertaa lisäilin vielä entisestään porkkanaraasteen ja kanelin määrää. Ja tulipas mehevä ja mausteinen pohja. Tässä ohje n. 10 hlön kakulle:

Porkkanakakku: 

4 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia (laitoin aavistuksen reilummin)
1 tl vanill.sokeria
0,5 tl suolaa
4 porkkanaa
1,5 dl öljyä
1 dl mantelirouhetta


tuorejuustokuorrute:

600 g tuorejuustoa esim. Philadelpia on tähän todella hyvä
1,5 dl tomusokeria tai toivotun makeuden mukaan 
1/2 appelsiinin mehu tai tuoremehua
raastettua appelsiininkuorta 


 Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon samalla sekoitellen porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Paista kakku 190 asteisessa uunissa, voidellussa kakkuvuoassa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Varo availemasta uunia liian aikaisin, ettei kakku lässähdä mutta tarkkaile ettei kakku pala. Jos pinta alkaa saamaan liikaa väriä, paistumisen loppuvaiheessa voi asettaa kakun päälle palasen leivinpaperia suojaamaan pinnan palamiselta. Tarkista kakun kypsyys cocktail-tikulla tms painamalla kakun keskeltä, jos tikkuun ei tartu enää taikinaa, on kakku valmis. Kumoa kakku vasta jäähtyneenä (tämä kestää, varaa aikaa jäähtymiseen).

 





















Valmista kuorrute ensin pehmentämällä tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella sekoittaen ja lisää sitten muut aineet joukkoon, tomusokeri siivilöiden, ettei se paakkuunnu. Mehua kannattaa lisäillä pienissä erissä jolloin kuorrutteen koostumusta saa muokkailtua omaan makuun sopivan paksuiseksi. Vatkaa lopulta koko seos sekaisin ja täytä jäähtynyt kakku pienellä määrällä kuorrutetta ja levitä loppu kuorrute kakun reunoille ja päälle. Koristeeksi voi ripotella esimerkiksi mantelirouhetta reunoille. Kakku säilyy kylmässä muutaman päivän, ja on yleensä parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta tekeydyttyään vielä jääkaapissa. Niin hyvää on että kannattaa kokeilla! :)


maanantai 3. syyskuuta 2012

hasselpähkinäpikkuleivät


Tadaa! Täällä ollaan jälleen, pitkän kesätauon ja loman jälkeen. Ihanaa, raikasta ja maukasta alkanutta SYKSYÄ kaikille. :) Blogissa ehti vierähtää pitkä tovi hiljaiseloa, mutta leipomatta en sentään ole malttanut olla. Tässä pikaisemmat maistiaiset viimeisimmästä pikkuleipä-kokeilusta. Keksit ovat hyvin pähkinäisiä vaikkei sattumia päällepäin näykään. Käytin hasselpähkinä- ja mantelijauhoja, joista maku on peräisin. Voisi kuvitella, että sulatettu tumma suklaa koristeluna voisi antaa näille aika kivan loppusilauksen. Tällä kertaa mentiin kuitenkin arkisemmalla meiningillä.

Hasselpähkinäpikkuleivät:

 (n. 18-20 kpl)

n. 150g margariinia
1/2 -1 dl hienoa sokeria
1/2- 1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1/2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja
yhteensä n.1,5 dl hasselpähkinä- ja mantelijauhoa
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus kanelia
ripaus suolaa







Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää useammassa erässä taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin pienehköjä palloja. Litistä päältä kevyesti lusikalla tai sormin. Jätä keksien väliin pari senttiä tilaa leviämisvaraa varten. Paista 175 C uunissa keskitasolla n. 8-12 minuuttia (keksien koosta ja toivotusta kypsyysasteesta riippuen), kunnes keksit ovat saaneet kullanruskeaa väriä. Anna jäähtyä peittämättömänä pellillä hetkisen, ja siirrä sitten varovasti kannelliseen säilytysastiaan. Keksit voivat olla keskeltä aika pehmeitä aivan tuoreina, siksi on hyvä antaa niiden "tekeytyä" pellillä hetkisen. Rapeampia keksejä saa luonnollisesti pidentämällä hivenen paistoaikaa. Maistuu maitolasillisen kera! :)

Lämpimästi tervetuloa uusille lukijoille!

tiistai 26. kesäkuuta 2012

päivänsankarin mansikkainen suklaakakku


Rakas veljeni täytti vuosia, jo huimat 17- vuotta! Tämän johdosta oli tietysti huipputilaisuus leipoa kakkua. Suklaakakkua. :) Kokeilin kakkupohjaan itselleni uutta ohjetta joka sisälsi ihan oikeaa suklaatakin pelkän kaakaojauheen sijaan. Ohjetta vilkuilin Sitruunamarengin sivuilla, täällä. Käytin ohjeesta vain tuon kakkupohjan osuuden. Kakku sisälsi suklaarouheista suklaamoussea ja banaaniviipaleita. Kuorrutin kakun samaisella suklaamoussella ja pinnan koristelin kotimaisilla mansikoilla. Nyt niitä saa. :)

 


Valitettavasti kuviin ei päässyt yhtään otosta leikatusta kakkupalasta josta olisi nähnyt myös pohjan koostumusta, mutta tuolta ohjeen linkistä löytyy kuvaa siitäkin. Tuhtia tavaraa on tämä kakku, suklaata suklaan päälle. Voin suositella kokeilemaan. Jos kaipaa vähemmän makeutta, voi täytevaihtoehdoilla kompensoida makujen voimakkuutta, esim valitsemalla jonkin lähes makeuttamattoman tuorejuustotäytteen suklaisen pohjan kaveriksi.




PÄIVÄNSANKARIN MANSIKKAINEN SUKLAAKAKKU:

(pohjan ohje on lainattu ohjeesta appelsiinisuklaakakku,
Ullan elämä makeaksi- blogista)

5 kananmunaa
2 dl sokeria
(mielestäni voi laittaa vähemmänkin)
200 g tummaa suklaata
100 g sulatettua voita tai margariinia
1, 5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
(lisäksi laitoin itse myös
1 tl leivinjauhetta)




Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa esimerkiksi  syvällä lautasella kuuman vesihauteen päällä samalla sekoitellen. Yhdistä sula rasva ja sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon käännellen ja lopuksi suklaa-voiseos varovasti sekoitellen. Kaada voideltuun vuokaan (esim 22 cm halkaisijan) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35-45 minuuttia tai kunnes kakku on kokeiltaessa kypsä. Pidin itse kakkua uunissa noin 40 minuuttia ja vähän vähempikin olisi voinut vaikka riittää. Pohjasta tulee näin kivan kostea, eikä se vaadi paljoa kostutusta täyttövaiheessa. Anna kypsän kakun jäähtyä ensin vuoassaan ja kumoa sitten vadille jäähtymään vielä täysin ennen leikkaamista ja täyttämistä. Jos on aikaa, voisi kakkua pitää vielä kylmässä jonkin aikaa ennen leikkaamista. Kakun voi täyttää maustumaan jo edellisenä iltana, jolloin maut pääsevät tasoittumaan. 

ONNITTELUT PÄIVÄNSANKARILLE :)


torstai 14. kesäkuuta 2012

mehevät kaura-rusinakeksit


Leivoin pitkästä aikaa perheemme suosikkeja kaura-rusinakeksejä. Sanon suosikkeja, koska aikoinaan leivoin näitä lapsuudenkodissani. Sitten jälkeenpäin miehelleni. Ja niin edelleen. Perhepiirissämme koukutus näihin kekseihin näyttää vain jatkuvan. Vaikuttaa siltä, että meidän huushollissa nämä pikku keksit lyövät monesti laudalta kaikki muut leipomukseni. Ohje on löytynyt aikoinaan Frendien reseptikirjasta Kokkausta ja sydänystäviä, josta olen täällä jo aiemminkin sovellellut jenkkityylisiä massiivisia pikkuleipiä. Alkuperäiseltä nimeltään keksit ovat "Phoeben kuuluisia kaura-rusinakeksejä". Kuuluisiksi nämä on kyllä näyttäneet tulleenkin. Ja eihän siitä mihinkään pääse: lasillinen kylmää maitoa ja tuore, mehevä kaura-rusinakeksi ovat vain niin herkullinen makupari. Niin sitä palaa perusasioiden ääreen.

" Phoebe: Okei. Emme ole tunteneet toisiamme kovin kauan. On kolme asiaa jotka teidän täytyy tietää minusta. Yksi: ystäväni ovat minulle tärkein juttu koko maailmassa. Kaksi: en ikinä valehtele. Ja kolme: teen maailman parhaita kaurarusinakeksejä.

Rachel: Okei. Kiitos, Pheebs. Miksen ole maistanut näitä aikaisemmin?

Phoebe: No, en tee niitä kovin usein. Koska se ei olisi kovin reilua muita keksejä kohtaan."


 


Kirjassa kerrotaan, että keksit ovat niin maukkaita, että yleensä Phoebe syö ne yksin. En ihmettele. Voisin kuitenkin suositella herkuttelemaan näillä hyvässä seurassa. Sitten tekee mieli leipoa niitä uudestaankin. Ja uudestaan. Ja uudestaan.. ja uudestaan :)




Mehevät kaura-rusinakeksit:

n. 20 muhkeaa keksiä

n. 200 g margariinia tai voita
1, 75 dl fariinisokeria
1,5 dl kidesokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
5 dl kaurahiutaleita
reilu 3 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 pkt rusinoita ( n. 4 dl)


koristeluun
tomusokeria




Kuumenna uuni vajaaseen 190 asteeseen. Vaahdota margariini ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kananmuna ja vaniljasokeri tasaisesti joukkoon. Sekoita rusinoita lukuunottamatta kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinaan ja lisää lopuksi joukkoon rusinat. Sekoita hyvin. Laske kukkuraisia ruokalusikallisia taikinaa uuninpellille n. 5 cm päähän toisistaan. Itselläni on tapana lisäksi hieman muotoilla taikinanokareita valmiiksi pyöreään muotoon pellille niitä laskiessa. Paista keksit kevyesti kullanruskeiksi, 12-15 minuutin ajan. Paistoaika riippuu paljolti minkäkokoisia keksejä tekee. Kannattaa olla hyvin tarkkana ettei keksit pääse paistumaan ylikypsiksi asti, sillä silloin pehmeys on mennyttä. Aivan paistoajan loppuvaiheessa voi keksejä vielä kevyesti painaa keskeltä, jolloin koostumus on mielestäni parempi.

Jäähdytä keksejä ensin peiteltynä pellillä ja siirrä ne sitten vielä hetkeksi ritilälle jäähtymään. Voit koristella keksit siivilöimällä pinnalle runsaasti tomusokeria kuten kuvassa. Noin niinkuin pisteenä i:n päälle.
Tarjoile tuoreina maitolasillisen kera!  

(muokattu ohjeesta Phoeben kuuluisat kaurarusinakeksit, Kokkausta ja sydänystäviä- kirjasta)


Keksit säilyvät parhaimpana kannellisessa rasiassa ilmatiiviisti säilöttynä. Tämä on muuten sitten hyvin helppo pikkuleipäohje. Haastavinta on löytää uunin kanssa sujuva yhteistyö, jolloin keksit paistuvat ideaalin ajan ideaalissa lämpötilassa. Paistumista kannattaa siis tarkkailla, koska ilmoitettu aika on näemmä melko suhteellinen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. 

Kaunista kesäkuun jatkoa!

:)


maanantai 21. toukokuuta 2012

kinuski-nougatkakku


Hyydytetty kinuski-nougatjuustokakku maistui kuin nougatjäätelölle kinuskikastike raidoilla. Jos tykkää testata jäätelömakuja leivonnaisissa, tästäpä vaan yksi kokeiluun. ;) No jaa, varsinainen tarkoitus ei ollut alunperin kehitellä jätskitöntä "jäätelökakkua" mutta hieman sinnepäin tämä herkku keinahti. Kyseessä on siis oma versioni Wienernougat- kakusta, jonka ohjeen bongasin alunperin Sitruunamarengilta. Lopulta löysin itseni kehittelemästä omaa ohjetta kolmen eri kakkureseptin avustuksella. Ja kyllä lopputulos palkitsi. Tässä on kermaisen täyteläinen, aavistuksen mantelinen ja kinuskilla höystetty juustokakku joka ansaitsee tulla kokeilluksi. Ei liian makea ei rasvainen, vaan pehmeä ja niin nugaata pullollaan...

 


Kinuski-nougatkakku:

pohja:
n. 175 g toffee-täytteisiä dominokeksejä tai muita keksejä esim. digestive, kaurakeksit jne
50-70 g sulatettua margariinia

täyte:
2,5 dl Flora kuohukermaa ( tai muuta vispi- tai kuohukermaa)
2,5 dl Flora Vanilla-vaahtoutuvaa kastiketta
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 pss wienernougat- rouhetta
n. 1/2 dl sokeria 
(vähempikin määrä sokeria riittää riippuen käytettävästä kinuskista-
mittaa siis sokeria joukkoon oman maun mukaan)
n. 1/2 tl vaniljasokeria
1/2 - 1 dl vettä
6- 8 liivatetta
2 dl kinuskikastiketta

päälle n. 1/4 pss wienernougat- rouhetta

Vuoraa pyöreän 20-24 cm halkaisijan irtopohjavuoan pohja leivinpaperipalalla. Vuoan koon valinta on ihan makuasia, itse valmistin kakun 20 cm halkaisijan vuokaan, jolloin täytettä tulee aivan piripintaan asti ja kakku on melko korkea. Suuremmalla vuoalla tulee sitten matalampi kakku. Voit suihkuttaa vuoan sisäreunoille myös hieman vuokasprayta helpottamaan valmiin kakun siististi irtoamista. Murskaa keksit muovipussissa kaulimella pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon margariinisula. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle. Ei tarvitse tahkoa- kevyt levittely riittää. :) 

Valmista täyte. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sokerit. Vatkaa kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi kumpikin omissa kulhoissaan ( ja tässähän käy hyvin vaikka molemmat olisi pelkkää vispi- tai kuohukermaa, käytin itse mitä kaapista löytyi ja tuli tämä mixaus). Yhdistä tuorejuusto-sokeriseos, kermavaahto ja vaniljavaahto. Lisää tässä vaiheessa joukkoon myös wienernougat-rouhe. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia ja rutistele vedet pois. Kiehauta vettä ja sekoita pehmenneet liivatteet yksitellen joukkoon kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetkinen ja kaada liivateliemi ohuena nauhana muun täytteen joukkoon kokoajan kevyesti sekoittaen. Lorauta joukkoon kinuskikastiketta makusi mukaan. Pyöräytä seos sekaisin kevyesti sähkövatkaimella. Kaada vuokaan pohjan päälle puolet täytteestä ja lorauta täytteen päälle "spiraalille" kinuskikastiketta. Lisää loppu täyte ja tasoita pinta. Voit halutessa kaataa myös kakun pinnalle ohuen kerroksen kinuskikastiketta ja ripotella päälle lopun wienernougat-rouheen kuten kuvan kakussa on tehty tai koristella muulla tavalla. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. (Ohjeen liivatemäärä on viitteellinen, sillä itse ajanpuutteen vuoksi käytin 8 liivatetta varmemman hyytymisen aikaansaamiseksi nopeammalla vauhdilla. Jos hyydytät kakkua yön yli, 6 liivatetta varmasti riittää.) Kakun alareunan ympärille pursotin lopuksi vielä vähän ylimääräistä kinuskikastiketta. Voi mitä herkkua. :)

On makuasia mitä keksejä käyttää kakun pohjaksi, mutta itse valitsisin seuraavalle kerralle tälle kakulle pohjaan digestive-keksejä. Kokeilin toffee-dominoita nyt niiden täytteen vuoksi, mutta koska kakun täyte itsessään on riittävän maukas, ei pohjaan enempiä tarvita. Anna ihmeessä palautetta jos kokeilet ohjetta- olisi mukava tietää miten tämä tekee kauppansa. Meillä menekki oli hyvä: tarjoilun jälkeen 2 palaa jäljellä. Ja linjat kiittää... ;)

Aurinkoista viikkoa ja voimia päiviisi!
:)

lauantai 19. toukokuuta 2012

vaniljaiset sitruunatäytepullat


Viikonlopun alkajaisiksi leivoin pitkästä aikaa oikein pullataikinan. Tällä kertaa pullat kiertyi täytteen kera muffinssivuokiin pikku kiepeiksi dallaspullien tapaan. Täytteessä kokeilin sitruunarahkan ja vaniljakreemin sekoitusta- toimii! Yhdistelmä oli raikkaasti makea eikä lainkaan rasvaisen tuntuinen niinkuin usein esim. dallaspullissa tapaa olla (jotka nekin tietysti aivan ihania omalla paikallaan). Ohje on aika peruspullaohje ja näillä määrillä saa noin 24 pienehköä täytepullaa normaalin kokoisiin muffinssivuokiin paistettuna.

Vaniljaiset sitruunatäytepullat:
( n.22-24 kpl )

3 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
1 pss kuivahiivaa
vajaa 1 rkl kardemummaa
1 dl sokeria
1/2 tl
1 dl juoksevaa margariinia
n. 8-10 dl vehnäjauhoja tai tarpeen mukaan

täyte:
1 prk sitruunarahkaa
2 dl vaniljakreemiä

voiteluun kananmunaa
pinnalle mantelilastuja
koristeluun tomusokeria

Valmista pullataikina. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi kuivahiivapakkauksen ohjeistuksen mukaan ja sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja. Vatkaa maidon sekaan vispilällä kananmuna, hiiva-jauhoseos, kardemumma, suola ja sokeri. Lisää taikinaan loput jauhot vähitellen samalla taikinaa hyvin vaivaten ja kaada joukkoon taikinan teon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen rasva. Lisää tarvittaessa jauhoja ja vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna pullataikinan nousta liinalla peiteltynä lämpimässä paikassa noin kaksinkertaiseksi, puolisen tuntia riittänee.Valmista täytettä varten vaniljakreemi vedestä ja vaniljakreemijauheesta pakkauksen ohjeen mukaan ( 1 osa vaniljakreemijauhetta ja 3 osaa kylmää vettä).

Vaivaa paisuneesta taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse taikinasta levy, jolle levität täytteen. Levitä ensin pohjalle notkistettu sitruunarahka ja päälle vaniljakreemi. Rullaa levy napakaksi rullaksi pidemmältä sivulta katsoen ja leikkaa parin sentin paksuisiksi "kiekoiksi". Nostele kiekot paperisiin muffinssivuokiin ja asettele muffinssipellille paistoa varten. Voitele pullakiekot kananmunalla ja ripottele pinnalle hieman mantelilastuja. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia koosta riippuen, kunnes pullat saavat kevyesti väriä. Anna jäähtyä hetken pellillä ja siivilöi päälle tomusokeria. Parhaimmillaan nämä täytepullat ovat tuoreeltaan huoneenlämpöisinä jäähdyttyään tovin. 

Herkullista viikonvaihdetta!
:)

sunnuntai 13. toukokuuta 2012

prinsessakakku


Hei! Täytekakkutouhuja pitkästä aikaa, tällä kertaa äitienpäivän kunniaksi. Prinsessakakku on yksi suosikeistani ja olen pitkään halunnut opetella kokonaan marsipaanikuorrutetun kakun tekoa. Tässä kakussa oli siis pinnalla marsipaania ja täytteenä reilusti tuoreita mansikan siivuja, lemon curdia sekä diplomaattikreemiä.  Kakkuun tein 6 munan sokerikakkupohjan ja näpertämäni kakunkoristeet ovat nekin marsipaania. Täytteet sopivat hyvin yhteen ja tuoreet mansikat raikastivat kokonaisuutta ihanasti! Pidän siitä että kakuntäytteissä on myös rakennetta mukana, siksi tuoreet marjat ja hedelmät ovat erityisesti mieleeni perinteisten hillojen ja soseiden sijaan.


Marsipaanin käsittelystä tuli tehtyä ihan kivoja huomioita ja niistä taidan kirjoittaa vielä ihan kokonaan erillisen osion vastaisuuden varalle. Jännä juttu vaikka kuinka on tullut luettua ties kuinka monia ohjeita marsipaanikakun teosta, aina sitä vaan oppii uutta kun mennään itse käytäntöön! Tämä kakku oli herkkua. Sen voin itsekin todeta, kun kerta pääsin syöminkeihin mukaan. :)

Niin ja lämpimästi tervetuloa uudeksi lukijaksi Reetta!  
Ihanaa kun täällä vieraillaan. 



sunnuntai 6. toukokuuta 2012

juustosarvet


Kotitekoisia juustosarvia iltapalaksi. Saimme taannoin maistaa ystäväni tekemiä juustosarvia, jotka olivat todella hyviä! Siitä ajatus jäi kytemään, ja iltapalaksi näitä nyt pyöräytin. Todella nopeaa ja todella helppoa. Ohjeen näihin otin Kinuskikissan sivuilta.

Juustosarvet:
( 16 kpl)
2 dl juustoraastetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk kermaviiliä
½ dl öljyä

täyte:
 1 ½ dl juustoraastetta 
voiteluun kananmunaa

Sekoita juustoraaste, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kermaviili ja öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista n. ½ cm:n paksuinen pyöreä levy. Leikkaa taikinapyörällä levyt kahdeksaan lohkoon.
Laita juustoraastetta täytteeksi jokaisen lohkon leveämpään päähän. Rullaa sarviksi. Voitele munalla. (Voit ripotella vielä pinnalle vähän juustoraastetta, jos haluat.) Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes sarvet ovat saaneet hieman väriä.

tiistai 1. toukokuuta 2012

kinuski-riisimurokarkit


Kinuski-riisimurokarkit syntyivät hetken mielijohteesta vappumakeisiksi tarjoilupöytään. Kaapista löytyi kondensoitua maitoa, riisimuroja ja voita. Niistä sitten nämä pikku herkkupalat rakensin. Karkkeja tuli ihan valtava määrä. Ohjeen voi halutessaan puolittaakin, niin ei pääse syntymään turhan suurta herkkuvarastoa pahan päivän varalle. :)

Kinuski-riisimurokarkit
( n.60 pientä karkkia)

1,5 tölkkiä kondensoitua maitoa 
100 g voita sulatettuna
n. 8-10 dl riisimuroja

lisäksi pieniä karkkivuokia tai minimuffinssivuokia
(käytin jälkimmäisiä)

Keitä kondensoitua maitoa 2,5- 3 tunnin ajan keskilämmöllä avaamattomissa tölkeissään etiketit poistettuna tilavassa kattilassa. Pidä huolta että tölkit ovat koko valmistuksen ajan veden peitossa, lisää vettä tarvittaessa. Anna jäähtyä hyvin ja avaa purkit varoen. Sekoita sitten kinuskiksi tiivistynyt kondensoitu maitovalmiste ja sulatettu voi keskenään, lisää riisimurot sekoittaen. Pyörittele massasta pieniä palloja ja annostele vuokiin. Anna jähmettyä kylmässä muutaman tunnin ennen tarjoilua ja säilytä myös kylmässä. Karkit säilyvät kylmässä useita päiviä. 

daim-valkosuklaajuustokakku


Meillä vietettiin vappuna tupareita ja tupaantuliaisten tarjoiluihin kuului myös tämä Daim-valkosuklaajuustokakku. Kokeilin ensimmäistä kertaa suklaisen kiilteen tekemistä hyydytetyn juustokakun päälle ja sehän onnistui hyvin! Kannattaa kokeilla. Vahvan kaakaon makuinen kiille taittaa kivasti kakun täytteen makeutta, ja antaa hieman viimeistellymmän ilmeen. Ohje kiilteeseen on Kinuskikissan sivuilta. Tämä kakku on tehty 26 cm halkaisijan pyöreään irtopohjavuokaan ja riittää isommallekin seurueelle.


Daim-valkosuklaajuustokakku

pohja:
300 g kaurakeksejä
200 g sulatettua margariinia

täyte:
 4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
200 g valkosuklaata
2 pussia Daim-rakeita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Halutessasi voit suihkuttaa vuoan sisäreunoille tässä vaiheessa myös vuokasprayta, joka varmistaa siististi irtoavat reunat. Helpompaa kuin reunakalvon käyttö. Murskaa kaulimella muovipussiin laitetut keksit muruksi. Sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu rasva ja painele seos kevyesti vuoan pohjalle. Murskaa samoin daim-rakeet pienemmiksi muruiksi ja ripottele puolet rakeista pohjan päälle ennen täytettä.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata valkosuklaa, anna jäähtyä hetken ja lisää vaahdotettuun kermaan. Lisää vaahtoon keltuaiset, tuorejuusto ja vanilliinisokeri ja vatkaa kevyesti sekaisin. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen muun seoksen joukkoon. Purista liivatteista vesi ja sekoita ne kiehautettuun vesitilkkaan. Yhdistä hetken jäähtynyt seos täytteeseen ja vatkaa kevyesti sekaisin. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle vuokaan ja ripottele täytekerroksen päälle loput daim-rakeet. Kaada loput täytteestä päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään ja valmista sitten kiille.


Suklaakiille:
3 dl kevytmaitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 liivatelehteä

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi samalla kevyesti sekoitellen ettei seos pala pohjaan. Ota liedeltä, kun seos on tasainen. Sulata vedestä puristetut liivatelehdet yksitellen suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi välillä sekoitellen. Kaada haalea seos vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Irrota vuoan reunus varovasti ettei kiille repeä ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

munkit

Tässä munkit siman kaveriksi. Meillä tehtiin tänä vuonna vappumunkit yhteistoimin, emäntä valmisteli ja isäntä paistoi. Ja hyvää tuli. :) Pitemmittä puheitta, munkkirinkulamme olkaa hyvä:



Munkit:
(n. 30- 40 kpl)
50 g hiivaa
5 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl kardemummaa
noin 14 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
100 g pehmeää voita

paistamiseen 1,5 kg kookosrasvaa
pinnalle sokeria

Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää kananmunat. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, puolet jauhoista ja suola. Vaivaa hyvin. Jatka vaivaamista jauhoja lisäten. Lisää lopuksi pehmeä rasva ja tarvittaessa lisää jauhoja. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Jätä taikina leivinliinan alle kohoamaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Hyvä niksi on lämmittää mikrossa esim taikinaan tulevaa rasvaa hieman että mikro on  valmiiksi vähän lämmin. Sitten taikinakulhon voi asettaa mikroon leivinliinalla peiteltynä ja ovi kiinni. Lämmin ja vedoton kohoamispaikka kuten suositellaan! Kokeilin tällä kertaa ja taikina kohosi mielestäni normaalia nopeammin, joka on tietty aina plussaa.

Pyörittele kohonneesta taikinasta kaksi pötköä ja jaa pötköt yhtäsuuriin pullapaloihin. Pyörittele paloista munkkeja jauhoja apuna käyttäen ja anna levätä vielä hetken liinan alla. Sulata kookosrasva tilavassa kattilassa ja tarkista sopiva paistolämpötila. Itse alan paistamaan munkkeja sulassa rasvassa kun pieni nokare taikinaa ruskistuu kohtuullisen nopeasti rasvaan pudottuaan. Pidä levy keskilämmöllä, varo rasvapaloa ja pidä kattilan kantta käsillä koko paistamisen ajan.
Munkkirinkilöitä varten paina etusormet läpi taikinapallon keskeltä ja muotoile varoen renkaan muotoon. Laske kuumaan rasvaan ja paista molemmat puolet kauniin ruskeaksi. Nosta valmiit munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. 
Munkkien paistamisesta sen verran, että omasta mielestäni kookosrasva on todellakin paras vaihtoehto munkkien paistamiseen, itse en paistaisi muussa. Mutta makuja on toki monenlaisia. Rasvan voi käyttää uudelleenkin paistorasvana, kun sen säilöö siivilöitynä kylmässä.

Hauskaa vappua! :) 



lauantai 28. huhtikuuta 2012

sima

Sitruunainen, sokerinen makea sima.. mikäs sen parempaa vappujuomaa!  Tässä meidän perheen siman teon ohjeet ja vinkit. Tällä ohjeella tulee reilut 8 litraa simaa. Ei kaipaa muuta kuin munkit seuraksi. :)


Sima

8 litraa vettä
500 g fariinisokeria
500 g taloussokeria
2-3 sitruunaa
2 pienen herneen kokoista palleroa tuorehiivaa,
eli n. 1/4 tl tuorehiivaa
rusinoita

Valmista sima suureen n.10 litran kattilaan tai kannelliseen saaviin. Kiehauta osa vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loppu vesi, tarkista että neste on kädenlämpöistä. Ota pieni osa nestettä erilleen ja sekoita siihen tuorehiiva. Jos käytät kuivahiivaa, käytä myös sen vaatimaa lämpimämpää nestettä. Kaada hiivaseos muun siman joukkoon. Pese sitruunat huolellisesti. Viipaloi sitruunat siivuiksi ja aseta siman päälle kellumaan. Jätä kannat käyttämättä. Anna siman tekeytyä kattilassa/ saavissa kannen alla ilmatiiviisti 1-2 vrk huoneenlämmössä. Pullota sima 1-2- vrk kuluttua. ÄLÄ sekoita simaa. Laita jokaisen pullon pohjalle muutama rusina ja 1 tl sokeria. Kaada sima pulloihin suppilon läpi, sulje pullot. Paine pulloissa kasvaa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia. Kun rusinat ovat nousseet pintaan, on sima valmista. 
Sima valmistuu huoneenlämmössä noin 3 vrk aikana, kylmässä noin viikossa. Säilytä valmis sima viileässä ja käytä viikon kuluessa.

torstai 19. huhtikuuta 2012

lime-kookoskakku


Eksoottisen makuinen lime-kookoskakku erottuu muiden "kahvikakkujen" joukosta edukseen. Pehmeä kookos ja kirpakka lime ovat herkullinen makupari. Limeä en ole aikaisemmin käyttänyt leivonnassa tai ruuanlaitossa, vaikka sitrushedelmistä pidänkin. Nyt kuitenkin sain inspiraation kokeilla limeä täältä löytyneen ihanan reseptin johdosta. Ja kyllä kannatti. Ne pikkuiset vihreät pallot tulevat tästä lähtien kuulumaan ainakin meidän keittiömme varusteluun. :) Kakku on rakenteeltaan porkkanakakkumainen, mukavan mehukas ja kuorrutuksen sisältämän limemehun ansiosta myös raikas. Lisäsin kuorrutukseen purkillisen maustamatonta tuorejuustoa pehmentämään makeutta, Philadelphia sopi ainakin loistavasti tähän ja kuorrutuksesta tuli sopivan täyteläinen. Tässä tosiaan hieman erilainen kahvipöydän kakku, kannattaa kokeilla! Veikkaan että näin vapun alla tämä maistuisi varmasti myös siman kanssa.

Käytin itse US cups- mittaa alkuperäisen englannin kielisen ohjeen mukaan, mutta kirjaan tähän vastaavat määrät desilitroiksi muunnettuna, se kun kuitenkin tuppaa olemaan tutummin käytössä täällä meillä päin. Näillä määrillä kakkuun kului kuorineen ja mehuineen yhteensä 3 limeä.


Lime-kookoskakku
(8-12 annosta)

3,75 dl vehnäjauhoja (vaihtoehtoisesti osa tai täysin täysjyvävehnäjauhoja)
1,75 dl soijamaitoa tai kookosmaitoa (käytin vaniljan makuista soijajuomaa)
0,6 dl limen puristettua mehua
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1,25 dl öljyä tai juoksevaa margariinia (alkuper. ohjeen mukaan oliiviöljyä)
1,75 dl sokeria
1 rkl raastettua limen kuorta
2 kananmunaa
1, 25 dl kookoshiutaleita

kuorrutus:
3-4 rkl limen puristettua mehua
2,5 dl tomusokeria
2 tl raastettua limen kuorta
(lisäksi 1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
esim. Philadelphia)

koristeluun:
1/2- 1 dl uunissa paahdettuja kookoslastuja

Sovelsin ohjetta omaan makuun sopivaksi.. Kakkuvuoan valinnasta sen verran, että itse käytin  suurempaa vuokaa (24 cm halkaisijan) kuin ohjeessa oli suositeltu joten kakusta tuli matalampi mutta mielestäni annospalaan nähden juuri sopiva. Korkeampi kakku saattaisi vaatia taas enemmän kuorrutetta kaveriksi. :)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää sekoitellen vaahtoon. Lisää myös soijamaito, öljy, limen mehu ja raastettu kuori. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun pyöreään kakkuvuokaan (halkasija n.20-24 cm) ja paista uunin alatasolla 175 C noin 40 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin kullanvaalea ja kakun keskeltä tikulla kokeiltaessa siihen ei irtoa taikinaa. Anna jäähtyä vuoassa 20-30 minuuttia peiteltynä. Kumoa sitten ritilälle jäähtymään täysin. 
Vatkaa kuorrutuksen aineet sekaisin, tarkista maku ja kaada kakun päälle. Koristele kakun pinta ripottelemalla sille uuninpellillä uunin jälkilämmössä hetken paahdettuja kookoslastuja. Näitä kookkaampia kookoslastuja löytää ainakin hyvin varustelluista suuremmista ruokakaupoista kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden lähettyviltä. 

perjantai 13. huhtikuuta 2012

sitruunaiset toscapalat


Nämä sitruunaiset toscapalat ovat varsinaista herkkua. Tein tällä kertaa perinteisen pyöreän kakun sijaan pellillisen sitruunalla maustettua toscakakkua. Sitruuna antaa toscapaloille raikkaan keväisen säväyksen sen lisäksi, että pohjasta tuli myös normaalia toscakakkua reilusti kosteampi. Pellille tehtynä hyvä juttu on myös se, että pohja jää ohuemmaksi kuin kakkuvuoassa paistettuna. Näin kokonaisuudessa on aavistuksen "keveämpi" tuntu ainakin omaan makuuni, vaikka tätä herkkua ei sitten muuten voikaan luokitella kevyiden leipomusten joukkoon. :)
Ohje on Yhteishyvän reseptejä ja löytyy myös netistä täältä. Olen tuplannut määrät valmiiksi sopimaan uunin pellillä paistettavaksi, mutta ohjeen voi puolittaa jos tykkää käyttää kakkuvuokaa.
Täytyypä tällä ohjeella mennä jatkossakin, niin maukas pohjasta tuli. Ja sitruunan kirpeyttä on turha pelätä, sillä oma happamia makuja karttava "koekanini" täällä kotona ei edes havainnut sitruunan olemassaoloa leivonnaisesta vaikka kuinka tenttasin... Makua sitruuna siis näihin antaa mutta ei kirpeyttä. :)


Sitruunaiset toscapalat:
(iso uuninpellillinen, noin 25-30 palaa) 

4 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
( 1 tl vaniljasokeria)
1 dl maitoa tai kermaa
200 g voita tai margariinia
1 sitruunan raastettu kuori
4-5 tl sitruunan mehua

kuorrutus
150 g voita
200 g mantelilastuja
2 dl sokeria
1 dl maitoa tai kermaa
2 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon sitruunan raastettu kuori ja mehu. Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää taikinaan kevyesti sekoittaen. Sulata voi juoksevaksi ja sekoita maidon kanssa taikinan joukkoon. Paista leivinpaperilla päällystetyllä uuninpellillä 175 C uunin alatasossa noin 20 minuuttia. 

Valmista kuorrutus. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna samalla sekoitellen. Anna kiehua hiljalleen kunnes seos sakenee. Levitä kuorrutus paistetun pohjan päälle tasaisesti ja paista kakkua vielä noin 10 minuuttia 200 C uunissa, kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea. Tarkkaile ettei kuorrutus pääse tummumaan liikaa, omasta mielestäni alle 10 minuuttiakin pinnan paistamista riittää. Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi ja tarjoile. Nämä häviävät käsistä! :)

Rentouttavaa viikonloppua kaikille!