mausteinen kesäkurpitsakakku

Kurpitsasta ja kesäkurpitsasta leipominen on pyörinyt mielessä jo pidempään. Aloitin nyt tuolla jälkimmäisellä niin mennään sitten ihan sadon mukaan oikeassa järjestyksessä vaikkei se nyt enää kesä olekaan. Oli myös mielessä tehdä jotain "kahvikakkua" käyttäen pitkästä aikaa perinteistä kuivakakkuvuokaa. Kuivakakkuja kun ei oikein tule tehtyä, kun en kuivien kakkujen ystävä oikein ole. Muokkailin ohjetta paria muuta ohjetta selailtuani oman porkkanakakkuohjeeni pohjalta ja kakusta tuli sanoisinko oikein herkullinen. Mausteinen mutta makea ja koostumus erittäin mehevä. :)

 

Suosittelen koristelemaan kakkua jollakin alla mainitulla tai muulla tavalla. Kesäkurpitsan kanssa sopii hyvin pähkinät, siemenet ja suklaa. Näitä voi myös lisätä taikinaan mukaviksi sattumiksi halutessaan hieman juhlavampaa tarjolle. Tämän kakun voi hyvin leipoa myös pikku vuoissa muffinsseiksi. Ja nehän voisi kuorruttaa vaikka jollakin ihanan raikkaalla tuorejuustokuorrutteella.. Variaatiot tuntuu jatkuvan loputtomiin jos sille tielle lähtee. Oli kuinka hyvänsä, tässä syksyn eka joululeivontavinkki: aidosti kirkkaan vihreällä kesäkurpitsalla sävytetty kakku antaa kivan lisän joulunajan kahvipöytään- lisäksi vain teemaan sopiva puna-valkoinen kakunkoristelu ja joulun värikolmikko on valmis.

 

 

Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi, sekoita joukkoon kesäkurpitsaraaste. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää seos yhdessä öljyn kanssa samalla sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahden litran vetoiseen vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia kunnes kakku on kokeiltaessa keskeltä kypsä. Anna jäähtyä hyvin ja koristele haluamallasi tavalla. Esimerkiksi sokerikuorrutteella kuten kuvassa, sulatetulla valkosuklaalla tai tummalla suklaalla. Itse ripottelin pinnalle myös hieman pellavansiemeniä. Kakku on parhaimmillaan kun se on täysin jäähtynyt ja maut ovat tasaantuneet. Säilyy peitettynä huoneenlämmössä useamman päivän.