Lumiukko-kakku

Syntymäpäiväkekkereiden taas lähestyessä päätin rikkoa blogihiljaisuuden ja vähän fiilistellä viime kertaisia synttäreitä vuoden takaa näin niinkuin dokumentoinnin merkeissä. Teemana talven lapsen juhlissa oli lumiukot ja siinäpä se kakkunakin tönöttää kermoineen kaikkineen. Kakku on tehty kahdesta täytekakun osasta, jotka koottiin ensin kahteen erikokoiseen kulhoon ja sitten kumottiin päällekkäin ukon rakennusvaiheessa. Kädet ja lumipallo-alustan kynttilälle taisin väsätä pikkumunkeista. Helppo oikotie. :) Koristeet ukossa, naama, napit ja hattu ovat sokerimassaa sekä pikku lumipallot ovat karkkia.  

Lumiukko-kakku

Mukana myös lumiukko-keksitikkarit jotka on tehty domino-kekseistä, paperipilleistä ja valkosuklaasta. Koristeet niissä on suklaanmakuisia koristerakeita ja oranssit nenät on leikelty hedelmäkarkeistä. Sulaan suklaaseen dipatun keksin päälle olikin yllättävän vaikea asetella naamavärkkejä mutta onneksi pöytäänkin saatiin sopiva määrä ukkoja tarjolle niiden pois viskattujen lisäksi..

Nyt saakin jo tuikata kaksi kynttilää tulevaan synttärikakkuun.. 

Mukavaa vuoden alkua sekä uusille että vanhoille lukijoille!

Piparikakku

Sain kunnian leipoa kakun ystäväni tyttärien yhteiseen juhlaan. Koska 1. adventti oli käsillä, päädyin talviseen koristeluun ja piparkakkujen tekoon sokerimassasta. Kahdeksan munan kakun täytteenä oli toiveesta kotimaista vadelmaa ja vaniljaista diplomaattikreemiä. Diplomaattikreemi on ihan kiva vaihtoehto kakun täytteeksi, eikä sisällä liivatetta kuten monet mousset joita täytteinä käytetään.

 

Reunoilla toiveesta kermapursotukset ja päällä punainen marsipaani. Koristeina sokerimassasta tehdyt piparkakut ja lumipallot sekä suklaaspritsaus. Sekoitin ruskeaa sokerimassaa käyttäen sinistä, vihreää ja punaista sokerimassaa valmiista useamman perusvärin sokerimassapakkauksesta. Taisinpa sävyttää sitä vielä keltaisellakin.. Helppoa touhua jos ei satu löytymään sopivaa elintarvikeväriä kaapista. Tomusokeria ripottelin vielä lopuksi talvista fiilistä tuomaan. Kakkua tarjoiltiin reilulle parille kymmenelle hengelle.

 



 

Onnittelut vielä tytöille. <3

Key lime pie

Key lime pie on raikkaan makea piiras. Tämän ohjeen löysin ihanasta Kanelia ja kardemummaa- blogista. Ohje on tosi helppo, eikä aineksiakaan vaadita liian montaa eri sorttia. Kuvissa näkyvä torttu on tehty hieman suuremmalla pohjalla, ja määrät isompaan pohjaan näkyy suluissa. Alkuperäisen ohjeen mukaan tehtynä suosittelen käyttämään noin 20 cm halkaisijan irtopohjavuokaa.

Hienonna keksit esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, ja jätä vuoan ulkopuolelle jäävät leivinpaperireunat reilusti liian suuriksi, rasvan valumisen varalta. Reilun kokoinen leivinpaperialusta auttaa myös tortun siirtämisessä tarjoilualustalle ja ylimääräiset paperireunat saa lopuksi leikattua helposti tortun reunoja myöden saksilla, kun se on tarjoiluvadilla. Voitele vuoan reunat kevyesti. Painele keksiseos tasaiseksi vuoan pohjalle (painelin itse keksiseosta myös reunoille niin saa kivat reunat tortulle). Paista pohjaa 150 asteisessa uunissa n.10 minuuttia. Nosta pohja jäähtymään.
 

Pese limetit hyvin ja kuivaa. Raasta kuori hienoksi raasteeksi (vain ulommainen vihreä kuori!). Purista hedelmistä mehu.Vatkaa keltuaisia kulhossa sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa lisää. Lisää lopuksi limen kuoriraaste ja mehu, sekoita tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle paahdettuja kookoslastuja, valkosuklaaraastetta tms koristeeksi.

Piirakka on valmis nautittavaksi samana päivänä, parin tunnin päästä. Säilytä piirakkaa jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua.

 

New York Cheesecake

Valmistin ihanaa uunissa kypsennettävää juustokakkua veljeni juhliin. Olen tehnyt samaista juustokakkua aikaisemminkin, mutta kuvien puute esti julkaisemasta ohjetta. Nyt kuitenkin rohkaistuin käyttämään kuvia joita sain veljeltäni, sillä kakku on suussasulavan herkullista! Kakkua on aivan turhaa hehkuttaa enempää, lopputulos kertoo kaiken. Tätä ON kokeiltava. 

 New York Cheesecake

(ohje on noin parille kymmenelle hengelle, isoon n.28cm halkaisijan irtopohjavuokaan)

 

4,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl sokeria

1,5 rkl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

225 g voita tai margariinia

1 kananmuna

vähän alle puoli desiä vettä

 

900 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

3,75 dl sokeria

5 kananmunaa

1,5 sitruunan raastettu kuori

3 tl vaniljasokeria

300 g ranskankermaa

 

300 g ranskankermaa

3 tl sitruunamehua

3 rkl sokeria

Sekoita keskenään pohjan kuivat aineet ja nypi murumaiseksi seokseksi pehmeän voin kanssa. Lisää joukkoon kananmuna ja vesi. Sekoita tasaiseksi esimerkiksi monitoimikoneen avulla, onnistuu ilmankin.Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan jauhotetuin käsin. Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi jähmettymään (tärkeää).
Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella kulhossa pehmeäksi. Sekoita sokeri juuston joukkoon ja jatka vatkaamista hetki. Vatkaa kananmunat seokseen yksitellen. Raasta sitruunan kuori. Lisää sitruunankuoriraaste, vaniljasokeri ja ranskankerma täytteeseen. Purista sitruunasta mehua talteen kuorrutusta varten. Kaada täyte jääkaapissa jähmettyneen pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasossa noin 1 tunti tai 1,5 tuntia, uunista riippuen. Itselläni kesti pidempään. Katkaise uunista virta ja annan kakun olla jälkilämmössä uunin luukku raollaan vielä noin tunnin ajan (annoin olla ainakin pari tuntia). Tämän jälkeen anna kakun jäähtyä hyvin ja siirrä jääkaappiin hyytymään ainakin yön yli.
Sekoita kuorrutusta varten ranskankerma, sokeri ja sitruunanmehu keskenään. Levitä kuorrutus kakulle. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. Itse käytin koristelussa granaattiomenan siemeniä, ananaskirsikoita sekä karambolaa.

 

Edit: Lisämainintana vielä, että kakku kannattaa ottaa  jääkaapista huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Vartin verran riittänee, jotta koostumus on parhaimmillaan.